“看电视看到了老北京炙子烤肉，把我的馋虫给勾出来了。赶紧去超市买了羊肉，回来就用厚的铸铁锅做了这款家庭版的炙子烤肉。因用锅做烧烤的味道不够，就用白酒炙烧了一会儿，这样做出了的羊肉真的好吃，而且肉还很嫩，一锅上桌，分分钟吃光光。”

主料

辅料

1.

买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。

2.

肉切成厚度约2毫米的大片

3.

姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段

4.

姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和一小时孜然粉搅拌成料汁

5.

用料汁把肉抓均匀，腌15分钟

6.

厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅

7.

中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动

8.

待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭

9.

火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动

10.

先把洋葱丝放入

11.

洋葱变软

12.

放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀

13.

最后关火放入香菜叶

14.

非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦

全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。