我们上海弄堂口小摊上买的萝卜丝油墩子，又香又鲜又脆哦。洗净去皮的萝卜刨成丝，加一点盐腌十分钟后把水分挤干。内馅我还习惯加点切碎的芹菜，加点盐拌匀，接着将面粉、泡打粉、水搅拌均匀成面糊，就是油墩子的外壳。炸油墩子要准备这样一支铁的圆勺子，上宽下窄，像个石墩子一样。把勺子放在烧热的油锅里加热一下，拿出来沥沥油，倒入三分之一的面糊，摇晃一下摊均匀，中心铺上萝卜丝，最后沿模具铺满面糊。铁勺浸在油里，看到表面结壳了，就可以倒过来脱模，继续炸到上下变得金黄，油墩子就做好了。
### 萝卜丝油墩子制作攻略

萝卜丝油墩子，那独特的鲜香脆口感，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下它的制作方法。

首先，准备好洗净去皮的萝卜，将其刨成丝，加入一点盐腌制十分钟，之后把水分挤干。内馅可根据个人喜好，我习惯加点切碎的芹菜，再加点盐拌匀。

接着来制作面糊，把面粉、泡打粉、水搅拌均匀。这里要注意比例，面粉的量可根据实际需求调整，泡打粉不要放太多，不然会影响口感。

炸油墩子需要一支特殊的铁圆勺子，上宽下窄，类似石墩子形状。先把勺子放在烧热的油锅里加热，拿出来沥沥油后，倒入三分之一的面糊，摇晃均匀，让面糊铺满勺子底部。然后在中心铺上萝卜丝，最后沿模具铺满面糊。

将铁勺浸在油里，观察表面结壳后，就可以倒过来脱模，继续炸至上下金黄。这样，美味的萝卜丝油墩子就做好啦！

制作过程中，油温的控制很关键，不能太高也不能太低。太高容易炸焦，太低则可能导致油墩子不够酥脆。

快来试试吧，自己动手制作出又香又鲜又脆的萝卜丝油墩子！
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[Q]：萝卜丝需要提前腌制吗？
[A]：需要，洗净去皮的萝卜刨成丝后加一点盐腌十分钟，然后挤干水分。
[Q]：内馅可以加什么？
[A]：可以加点切碎的芹菜，加点盐拌匀。
[Q]：面糊怎么调？
[A]：将面粉、泡打粉、水搅拌均匀成面糊。
[Q]：用什么工具炸油墩子？
[A]：要准备一支铁的圆勺子，上宽下窄，像个石墩子一样。
[Q]：勺子需要怎么处理？
[A]：放在烧热的油锅里加热一下，拿出来沥沥油。
[Q]：面糊怎么倒入勺子？
[A]：倒入三分之一的面糊，摇晃一下摊均匀。
[Q]：萝卜丝什么时候放？
[A]：先倒入面糊摇晃均匀后，在中心铺上萝卜丝，最后沿模具铺满面糊。
[Q]：油墩子怎么脱模？
[A]：看到表面结壳了，就可以倒过来脱模，继续炸到上下金黄。