一二走展现的白洋菜老老菜扣扣丝丝手法结合了一个萝卜丝鲫鱼汤。成俩菜的组合，群英荟萃。先处理鲫鱼，鳍都要绞掉啊。他的牙非常非常硬，里边有还有后面还有炒的血水，表皮粘液呢呃腥味太重，而且夹杂了很多细菌，所以这我们要用80度左右的水，它烫一下，还没有到，我们换一下。看这水你不趴着，你看看哎脏成什么样了，它里边的一些杂质处理一下，哎又粗了。这要溶解到汤里边，也是跟这个刷锅水似的。哎，你看这鱼都干净哎，干干净净啊，清澈见底。好，下一步打花刀。嗯，这个打花刀也很重要，没事打狠一点，因为咱们只用汤，这个花椒打完之后，它便于它这个成熟。好煎鱼。对，热锅凉油放入猪油还有色拉油，这个老方法二合油。对，放里边姜，把这姜边的有点香味儿，然后把鱼放进去。大火箭先不着急动，这个鱼呢，只有把它肉煎熟了之后，那么再加入热水对汤，才能把白白呃鱼皮啊经过热处理之后，刮掉表面这个黏膜，这个皮就很就很少了，几乎没有了。所以在煎的时候就很容易会脱落。好试水。来点黄油，哎，料酒去去腥，还得打点沫子。滚白了滚白了，还有一个一分钟。好，这个鱼汤啊我们煮上。因为萝卜丝咱们用三种颜色，三种颜色。一个是白白萝卜，白萝卜有青萝卜。对，这萝卜开会就来了，尖尖的就切完之后呢，一会儿咱们要先焯水，因为一会我们要码盘，先切完丝儿再焯水，那就不好码了。咱们这水里边要放点盐，冷水、热水都问题不是很大，但是一定要让它迅速的开锅，时间长了把这萝卜就煮的烂掉，然后也是不能盖盖儿。行了。那萝卜一看汤现在已经现在也开始开始变白；还还没达到要求，里边的腥味比较大。咱们搁两片葱姜继续，感觉他会软一个字儿。你要觉得切丝难的，你就拿擦丝器擦啊。女的啊他到一定程度就把这个肉给它煮烂。我们只要汤不要肉，哎，该装碗了，下边儿垫一层保鲜膜，蒸完之后预热的好多。这个地方呢直接摆到碗的中心，这个部位不能过中心，剩下呢咱们这个萝卜丝儿全部都放到碗底，成型的时候可能容易拖着不搁这个这中间有点坑，为了更加美观，我们这个边要搅一下，抠出来以后，边儿一圈是圆的，修的小刘海儿，找一干净盘，把这个肉捞出来。在家里边啊，你要觉得很麻烦的话，你就切点五彩丝儿，做个鲫鱼汤圆一放。你要想变个展示的方法，你就按照我这个操作一下来考虑一下。对，我们把这个鱼汤给调一下味儿，然后倒入萝卜丝儿，然后去上锅里蒸一下。你看这汤啊，这汤特别的来哪来的？来搁点盐就口味重一点胡椒。灌上鱼汤啊，咱们上锅蒸。哎，哎上气儿之后，咱们蒸上十分钟，十分钟足够了。因为这这都是焯过水了。好，时间到了啊。好，出锅防滑哦。知道了啊，是把这个汤碧一下，它里边有萝卜那个呃多余的土器。对，就他是这样。哎，一二走，没事没事没事，写你的问题，防止他把这个丝儿冲断，上面搁一照。蛋皮丝增加颜色，把中间这个刀口盖上，哎，还有狗鞋，这叫封底，群英荟萃一口气。这这个这台还真不一。我建议啊多熬点汤，然后随着大碗汤走，一人来一小碗，一周哎就完美了是吧？这这是我跟大爷一点点建议。哎，好好好，谢谢二位，谢谢二位。好好好，端出去吧，展示一下，品尝一下。
### 萝卜丝鲫鱼汤烹饪攻略

萝卜丝鲫鱼汤是一道美味又营养的汤品。下面为你详细介绍烹饪攻略。

**食材准备**：新鲜鲫鱼、白萝卜、青萝卜、葱姜、猪油、色拉油、黄油、料酒、盐、胡椒。

**步骤一：处理鲫鱼**
绞掉鲫鱼的鳍，用80度左右的水烫一下，去除杂质和腥味。

**步骤二：煎鱼**
热锅凉油，放入猪油和色拉油，加入姜片煎鱼。煎至鱼肉熟透，加入热水煮汤。

**步骤三：准备萝卜丝**
将白萝卜和青萝卜切成丝，焯水时水中加盐，迅速开锅，不盖盖，防止煮烂。

**步骤四：煮鱼汤**
放入萝卜丝，加入葱姜，煮至汤变白。

**步骤五：调味**
加盐、胡椒调味。

**步骤六：装碗蒸制**
碗底垫保鲜膜，将鱼放在碗中心，萝卜丝放碗底，上锅蒸十分钟。

**步骤七：出锅**
出锅前滗去汤中的杂质，摆上蛋皮丝装饰。

按照这些步骤，你就能做出美味的萝卜丝鲫鱼汤啦！
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[Q]：鲫鱼怎么处理？
[A]：绞掉鳍，用80度左右水烫，去除杂质和腥味。
[Q]：煎鱼有什么技巧？
[A]：热锅凉油，放猪油和色拉油，加姜片，煎至鱼肉熟透再加热水。
[Q]：萝卜丝需要焯水吗？
[A]：需要，水中加盐，迅速开锅，不盖盖。
[Q]：鱼汤怎么调味？
[A]：加盐、胡椒调味。
[Q]：蒸制需要多长时间？
[A]：上气后蒸十分钟。
[Q]：装碗有什么要求？
[A]：碗底垫保鲜膜，鱼放碗中心，萝卜丝放碗底。
[Q]：出锅前要做什么？
[A]：滗去汤中的杂质，摆上蛋皮丝装饰。
[Q]：可以用其他油代替猪油吗？
[A]：可以，用其他食用油代替即可。