简介

色泽美观，汤鲜肉糯。

材料

主料：肥瘦猪肉200克， 辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克， 调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克

做法

1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲； 2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片； 3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开； 4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

小诀窍

食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 番茄：西红柿忌与石榴同食。

Q:这道菜的主料是什么？
A:这道菜的主料是肥瘦猪肉200克。
Q:制作这道菜需要用到哪些辅料？
A:需要用到水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克。
Q:制作这道菜需要哪些调料？
A:需要香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克。
Q:猪肉在制作过程中需要做哪些处理？
A:将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。
Q:黄瓜和西红柿在制作时要怎么做？
A:黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。
Q:制作这道菜的步骤是什么？
A:1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
Q:水发木耳有哪些食物相克的情况？
A:木耳不宜与田螺同食，寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化；患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，二者同食易诱发痔疮出血；木耳不宜与野鸭同食，易消化不良。
Q:番茄有什么食物相克的情况？
A:西红柿忌与石榴同食。
Q:制作这道菜时汤锅要加多少水？
A:把汤锅置火上，放入清水1000克。
Q:这道菜有什么特点？
A:这道菜色泽美观，汤鲜肉糯。