简介

色泽鲜艳，清香脆嫩。

材料

主料：青虾300克， 辅料：韭菜100克， 调料：花生油60克，料酒10克，酱油15克，醋10克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，大葱8克，姜4克

做法

1.将青虾去须、腿，洗净； 2.韭菜择洗干净，切成长3厘米的段； 3.将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒； 4.见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开； 5.盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。

小诀窍

食物相克： 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

Q:这道菜的主料是什么？
A:这道菜的主料是青虾300克。
Q:制作这道菜需要准备多少克韭菜？
A:需要准备100克韭菜作为辅料。
Q:制作这道菜需要用到哪些调料？
A:需要花生油60克，料酒10克，酱油15克，醋10克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，大葱8克，姜4克。
Q:青虾在烹饪前需要做什么处理？
A:需要将青虾去须、腿，洗净。
Q:韭菜要切成多长的段？
A:韭菜择洗干净后，要切成长3厘米的段。
Q:炒这道菜时，油烧到几成热开始爆香葱姜？
A:将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味。
Q:什么时候放入韭菜进行翻炒？
A:见虾色转红时下入韭菜同炒几下。
Q:放入韭菜后还需要加入哪些东西？
A:放入韭菜后随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开。
Q:这道菜最后一步怎么做？
A:盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。
Q:青虾不能和哪些水果一起吃？
A:虾忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同吃。