简介

全麦抹茶酸奶吐司（方子是自己瞎捣鼓的）

材料

高粉150克全麦粉100克糖15克奶粉20克，盐2.5克酵母5克蛋1个酸奶50克抹茶粉10克，水100克（我记得不是很清楚，因为是一点一点加进去的），黄油10克

做法

1、酵母融于温水中，静置5分钟；2、除黄油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的面团；3、加入黄油，揉至扩展阶段（因为加入全麦粉，所以只需揉至扩展阶段）；4、盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵；5、基础发酵好的面团，排气，滚圆，松驰10分钟；6、第一次擀卷后，松驰15分钟；7、第二次擀卷后，放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵；8、发酵好后，放入预热好的烤箱内，180度倒数第二层35—40分钟。

小诀窍

总结：脱膜后的吐司有回缩的现象，冬天发酵是个大问题，以至于吐司长不高。

Q:全麦抹茶酸奶吐司主要用到哪些材料？
A:高粉 150 克、全麦粉 100 克、糖 15 克、奶粉 20 克、盐 2.5 克、酵母 5 克、蛋 1 个、酸奶 50 克、抹茶粉 10 克、水 100 克左右、黄油 10 克。
Q:制作全麦抹茶酸奶吐司的第一步是什么？
A:酵母融于温水中，静置 5 分钟。
Q:除黄油外的材料放置盆中后要倒入什么？
A:倒入醒好的酵母。
Q:面团要揉至什么阶段？
A:加入全麦粉，所以只需揉至扩展阶段。
Q:基础发酵好的面团要进行什么操作？
A:排气，滚圆，松驰 10 分钟。
Q:第一次擀卷后要松驰多久？
A:15 分钟。
Q:第二次擀卷后要怎么做？
A:放入吐司盒内，盖好保鲜膜内，进行最后发酵。
Q:吐司发酵好后要放入哪里烤制？
A:放入预热好的烤箱内，180 度倒数第二层。
Q:烤制多长时间？
A:35—40 分钟。
Q:制作过程中有什么小诀窍？
A:脱膜后的吐司有回缩的现象，冬天发酵是个大问题，以至于吐司长不高。