紫米珍珠丸
简介
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。份量：12个
材料
长糯米150公克，黑糯米150公克，绞肉270公克，花枝浆90公克，盐1/3小匙，太白粉1/2小匙，鲜鸡粉1/3小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，麻油1小匙
做法
(1)将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥干水份备用。(2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。(3)馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。(4)依序做好12个珍珠丸，再放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。