材料

大鱼，豆腐，芫荽，香菇，白菜叶，姜

做法

1.将鱼洗净剁块沥干。2.锅中坐油加热，姜丝爆黄香。3.将鱼块放入油中煎2面稍黄。4.倒入开水，烧开后，中火炖20分钟。5.加入白菜叶烧滚。6.再加入豆腐，香菇烧开后，滚20分钟期间加盐。7.将芫荽掐小段放入汤中。即成。

小诀窍

1.鱼汤的水一定是开水，要一次性加足。 2.芫荽虽香，建议少放，因芫荽有消食开胃的功效。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:这道菜的主要材料有大鱼、豆腐、芫荽、香菇、白菜叶和姜。
Q:鱼在烹饪前需要做什么处理？
A:鱼需要洗净剁块沥干。
Q:烹饪过程中什么时候放鱼块？
A:锅中坐油加热，姜丝爆黄香后，将鱼块放入油中煎 2 面稍黄。
Q:什么时候倒入开水？
A:鱼块煎好后，倒入开水。
Q:倒入开水后需要炖多久？
A:倒入开水后，中火炖 20 分钟。
Q:什么时候加入白菜叶？
A:炖 20 分钟后，加入白菜叶烧滚。
Q:什么时候加入豆腐和香菇？
A:加入白菜叶烧滚后，再加入豆腐和香菇。
Q:加入豆腐和香菇后需要煮多久？
A:加入豆腐和香菇烧开后，滚 20 分钟期间加盐。
Q:什么时候放芫荽？
A:将芫荽掐小段放入汤中即成。
Q:小诀窍中提到鱼汤的水有什么要求？
A:鱼汤的水一定是开水，要一次性加足。
Q:小诀窍中提到芫荽有什么特点？
A:芫荽虽香，建议少放，因芫荽有消食开胃的功效。