材料

文蛤300公克，澎湖角瓜1条，葱1根，姜10公克，高汤1/2杯，盐1/2大匙

做法

1.文蛤以盐水浸泡吐沙约1∼2小时；角瓜去皮洗净，切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.热油锅，将葱段、姜片爆香，放入角瓜及高汤拌炒一下，盖上锅盖以小火煮3分钟后，放入作法1的文蛤及盐拌炒均匀，再盖上锅盖煮2分钟至文蛤全开即可。

Q:这个文档属于什么类型？
A:这个文档属于烹饪教程类型。
Q:文蛤需要浸泡多久吐沙？
A:文蛤以盐水浸泡吐沙约 1∼2 小时。
Q:澎湖角瓜要怎么处理？
A:澎湖角瓜去皮洗净，切斜段。
Q:烹饪时需要用到哪些材料？
A:材料有文蛤 300 公克，澎湖角瓜 1 条，葱 1 根，姜 10 公克，高汤 1/2 杯，盐 1/2 大匙。
Q:烹饪的第一步是什么？
A:文蛤以盐水浸泡吐沙约 1∼2 小时；角瓜去皮洗净，切斜段；葱洗净切段；姜洗净切片备用。
Q:热油锅后先放什么？
A:热油锅，将葱段、姜片爆香。
Q:放入角瓜后要做什么？
A:放入角瓜及高汤拌炒一下，盖上锅盖以小火煮 3 分钟。
Q:什么时候放文蛤？
A:放入角瓜及高汤煮 3 分钟后，放入文蛤及盐拌炒均匀。
Q:放文蛤后还要煮多久？
A:再盖上锅盖煮 2 分钟至文蛤全开即可。
Q:这道菜的味道主要靠什么调料？
A:主要靠盐来调味。
Q:如果没有高汤可以用什么代替？
A:可以用清水加一些鸡精等调味品来代替高汤。