简介

这是改的苏慢的清淡版红糖桂圆蛋糕。做全蛋海绵，油和水不容易和蛋糊拌匀，慢慢想出来抓一点配方分量里的面粉，和油水先搅和成面糊，再拌进蛋糊里。这法子好使，拌合效率比较高，蛋糊也不爱消泡。

材料

小蛋2个，红糖34克，中粉67克，黄油20克，水20克，小番薯1个

做法

1.番薯洗干净，切块，微波蒸笼6分钟蒸熟，取出剥皮切丁。2.黄油和水称在一个容器里，微波加热到黄油融化，放凉到不烫手之后，取少量配方里的面粉，调匀成稀面糊备用。3.全蛋加红糖打发，筛入剩下的面粉拌匀。4.最后蛋糊和面糊混匀装模。5.170度20分钟。

小诀窍

番薯不太甜，再者蛋糕做得甜些比较对番薯的味儿，红糖可以考虑增加到40克。