简介

1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。

材料

主料：苦瓜，白果。 调料：盐，味精，淀粉。

做法

1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 3.最后用淀粉勾薄芡即可。 厨师提示：白果一次食用不宜过多。

Q:苦瓜有哪些功效？
A:苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定作用；维生素 C 含量高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用；有效成分可抑制正常细胞癌变和促进突变细胞复原，有一定抗癌作用；苦瓜素能使摄取的脂肪和多糖减少。
Q:文档中提到的苦瓜做法需要哪些材料？
A:材料有苦瓜、白果。调料有盐、味精、淀粉。
Q:苦瓜做法中的步骤是什么？
A:1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。3.最后用淀粉勾薄芡即可。
Q:苦瓜中的哪种成分被誉为“脂肪杀手”？
A:苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”。
Q:食用白果有什么需要注意的？
A:白果一次食用不宜过多。
Q:苦瓜能预防哪些疾病？
A:苦瓜能预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化等，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病也有一定作用。
Q:苦瓜做法中的调料有哪些？
A:调料有盐、味精、淀粉。
Q:苦瓜的维生素 C 有什么作用？
A:具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
Q:苦瓜中的有效成分有什么特殊作用？
A:可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
Q:文档中苦瓜的做法属于什么菜系？
A:文档中未提及苦瓜做法所属菜系。