四月份又到了吃河豚的最佳时节，它长得蠢萌蠢萌的，让人又爱又怕。野生河豚有剧毒，但是又因为实在是太鲜了，食客朋友们之间流传出了一句话，叫做拼死尝过这有毒之鱼，才算不负春天不负鲜，不过现在呀，不用冒死就可以尝到这鲜味儿了。在长江临近入海口的江苏江阴，也是河豚洄游的必经之处。我们找到了养殖无毒的河豚，处理河豚很有讲究，要先去鱼鳍，再剖开肚子，把里面的内脏拿出来。将河豚最鲜美的河豚干剪成小块，雄鱼的精巢，雌鱼的卵巢也得完整取出，不能弄破，在流动水下冲洗，顺带剥皮鱼皮养胃。但是上面有些小刺，吃的时候呀一定要记得包在里边整块的吞下去。江阴最经典的河豚做法就是红烧，各部位一锅烩，还得用煤球炉子烧，把河豚干下锅煸炒，这步可急不得，得慢慢的把这肥肝的油脂逼出来，也逼出了河豚独特的鲜味。再下入葱和河豚鱼，不加一滴水，一瓶啤酒倒下去，加上了老冰糖、生抽、老抽，起锅前加上鱼皮清炒，吃上去就更鲜了，奶汤河豚吃的是河豚本身的鲜味，大火炒香河豚，加上水，一点点啤酒慢慢煨，煨到汤色奶白就可以出锅了。这几年河豚吃法也多了，包括铁板剁椒涮着吃、做刺身等等，很多食客专程到江阴当地尝鲜。毕竟啊一朝得食河豚肉，不思再品天下鱼。
河豚尝鲜攻略：解锁多样吃法与处理技巧，畅享美味体验！河豚肉质鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。但处理河豚要小心谨慎，确保安全。江阴是河豚尝鲜的好去处，当地有多种经典做法。红烧河豚，各部位一锅烩，慢火逼出肥肝油脂，鲜味十足。奶汤河豚则凸显本身鲜味，汤色奶白诱人。此外，还有铁板剁椒涮着吃、做刺身等多样吃法。品尝河豚时，雄鱼精巢和雌鱼卵巢要完整取出，冲洗干净。鱼皮养胃，但有小刺，吃时要整块吞。快来江阴，开启美味河豚之旅吧！
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[Q]：野生河豚和养殖河豚有什么区别？
[A]：野生河豚有剧毒，养殖河豚无毒，可放心食用。
[Q]：处理河豚有哪些讲究？
[A]：要先去鱼鳍，再剖肚取内脏，完整取出精巢和卵巢，冲洗并剥皮。
[Q]：江阴经典的河豚做法有哪些？
[A]：有红烧，各部位一锅烩，用煤球炉子慢烧；还有奶汤河豚。
[Q]：红烧河豚怎么做？
[A]：先将河豚干下锅煸炒，逼出油脂和鲜味，再加入葱、鱼、啤酒、调料，最后加鱼皮清炒。
[Q]：奶汤河豚怎么做？
[A]：大火炒香河豚后加水和一点点啤酒，慢慢煨至汤色奶白出锅。
[Q]：吃河豚鱼皮要注意什么？
[A]：鱼皮有小刺，吃时要包在里边整块吞下去。
[Q]：现在河豚有哪些新吃法？
[A]：包括铁板剁椒涮着吃、做刺身等。
[Q]：为什么很多食客专程到江阴尝鲜？
[A]：江阴是河豚洄游必经之处，能品尝到多种做法的河豚。