秋天到了，又到了吃螃蟹的时候了。香辣蟹海螃蟹轻轻翻开螃蟹的腮去掉一切为二，极其丰富。挂上淀粉轻轻翻炒香辣椒六成热撒落在油锅里边快速煎炸十秒出锅。我们开始炒料，少放菜籽油，干花椒辣椒，先中火焙炒花椒辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香以后呢，螃蟹入锅开大火烹酒，生抽酱油、啤酒没过螃蟹二分之一的地方即可。沸腾起来放十三香、一点点白糖，白胡椒粉、青笋放在一边，直接把它们闷扣在螃蟹上面，中火盖盖三分钟，三分钟相当肥美。开大火收汁，红绿美人椒青蒜再次焖烧一分钟。香辣蟹出锅淋浇菜籽油，洋葱肉质紧实，香味浓烈，吃了还想吃，绝对停不下来。嗯，可以，那是必须的，锅里再打捞。哎呦呦呦，点个小心心，片片都开心。
《香辣蟹烹饪全攻略：从选材到出锅的美味秘籍》

在美食的世界里，香辣蟹一直是备受青睐的佳肴。今天，就为大家带来一份详细的香辣蟹烹饪攻略，让你轻松在家做出美味的香辣蟹。

首先是选材，要挑选新鲜肥美的海螃蟹。处理螃蟹时，轻轻翻开腮去掉杂质。接着准备调料，淀粉、香辣椒、菜籽油、干花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、生抽酱油、啤酒、十三香、白糖、白胡椒粉等。

炒料环节很关键，少放菜籽油，中火焙炒花椒辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜出香。螃蟹入锅后开大火烹酒，加入生抽酱油和啤酒，没过螃蟹二分之一处。沸腾后放入十三香、一点点白糖。

然后把白胡椒粉、青笋放在一边，直接闷扣在螃蟹上，中火盖盖三分钟。三分钟后开大火收汁，放入红绿美人椒青蒜再次焖烧一分钟。最后出锅淋浇菜籽油，搭配上紧实香味浓烈的洋葱，一道美味的香辣蟹就完成啦！让你吃了还想吃，停不下来。
香辣蟹,烹饪,螃蟹处理,炒料,调料,火候,收汁,焖烧,美味
[Q]：做香辣蟹选什么螃蟹好？
[A]：建议选择新鲜肥美的海螃蟹。
[Q]：螃蟹怎么处理？
[A]：轻轻翻开螃蟹的腮去掉杂质。
[Q]：炒料需要哪些调料？
[A]：菜籽油、干花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜等。
[Q]：螃蟹入锅后要加什么？
[A]：开大火烹酒，加入生抽酱油和啤酒，没过螃蟹二分之一处。
[Q]：烹饪过程中要放白糖吗？
[A]：放一点点白糖提鲜。
[Q]：螃蟹焖烧多久？
[A]：中火盖盖三分钟，之后大火收汁时红绿美人椒青蒜再焖烧一分钟。
[Q]：出锅前要做什么？
[A]：出锅淋浇菜籽油。
[Q]：香辣蟹搭配什么好吃？
[A]：搭配肉质紧实、香味浓烈的洋葱很不错。