想吃螃蟹又不到季节怎么办？夏叔教你做赛螃蟹！哎，这就是咱们今天的螃蟹。赛螃蟹得有鱼，我要大黄鱼，空哥给我买了两条，坑爹！你这个鱼肉去骨，去掉鱼骨再给它去皮，真没什么了，稍微的腌制一下鱼肉，放姜米，料酒，去除它的腥膻味道。白胡椒粉，少来点盐，抄拌均匀，给一点点蛋清，继续抄拌，少来一点点的淀粉，鱼肉咱们腌制，蚝油放到一边，主角来了，蛋清蛋黄分离。四个鸡蛋就可以了，开始调味，盐，蛋清，蛋黄，胡椒粉，两边各来一些蛋清，搅打均匀，加上水淀粉，直接把我们腌好的鱼肉放到蛋白里边。那吃螃蟹得蘸汁啊，料酒，盐，白糖，姜米，米醋调配好的这个水淀粉开赛了啊，少放底油，直接把蛋黄进锅，不要炒碎。蟹黄炒好以后呢，我们开始把火改小，蛋清开始下锅，慢慢的推散它们，保持小火状态，慢慢把它们炒匀，蟹汁入锅，芡汁入锅以后呢，我们慢慢的去收浓它们，经过酱汁的包裹，咱们这个蟹肉蟹黄会更加的细嫩。赛螃蟹出锅，肥美的蟹肉，鲜嫩的鱼肉，清爽的蟹汁，经典赛螃蟹，这都给你，等那螃蟹下来时候你还我十只啊！告辞！哈哈哈，点个小心心，天天都开心！
《赛螃蟹攻略：非应季时也能品尝美味》

在螃蟹未到季节时，赛螃蟹是个绝佳替代。首先准备食材，大黄鱼是关键，去骨去皮后腌制，放姜米、料酒去腥，加白胡椒粉和少许盐，再拌入蛋清与少量淀粉。接着处理鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别调味。蛋黄下锅不炒碎，炒好蟹黄后改小火下蛋清并推散炒匀，加入蟹汁和芡汁收浓。这样做出的赛螃蟹，蟹肉肥美、鱼肉鲜嫩、蟹汁清爽。快来试试，让味蕾在非应季时也能享受螃蟹的美味。
赛螃蟹,螃蟹季节,大黄鱼,鱼肉腌制,蛋清蛋黄,调味,蟹汁,烹饪