这出锅的石锅豆腐预算精彩，麻酱香豆腐糯操作简单
### 石锅豆腐制作全攻略

石锅豆腐，一道融合了麻酱醇厚、花生酱香浓与黄豆酱独特风味的美食，在家也能轻松制作。

首先是豆腐的处理。将豆腐切成骨牌片大小，用热水烫一下，这不仅能去除豆腥味儿，还能让豆腐蛋白质凝固，怎么烧都不易破碎且更入味。烫好后用凉水降温，防止豆腐粘连。

接着准备调料。葱姜蒜、大料瓣、花椒必不可少，再加入黄豆酱。炒黄豆酱时一定要小火，避免糊锅。然后加入麻酱，加水搅匀，还可加点糖提鲜。

待麻酱汤开锅，将豆腐下锅搅匀，再小火炖五分钟，时间越长越入味。之后调味，加盐，喜欢的话还可加胡椒，最后淋上香油。

用烧热的石锅盛菜，香味更浓郁。一家人围坐，在寒冷的冬日享受这锅美味的石锅豆腐，幸福满满。
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[Q]：石锅豆腐用什么豆腐好？
[A]：一般的嫩豆腐或老豆腐均可，嫩豆腐口感更嫩滑，老豆腐则更紧实。
[Q]：炒酱时火大了会怎样？
[A]：火大容易导致酱糊锅，影响味道。
[Q]：豆腐不烫会有什么问题？
[A]：豆腥味儿去不掉，而且蛋白质不易凝固，烧时易破碎。
[Q]：麻酱需要提前处理吗？
[A]：文中是直接下锅炒，也可提前用少量水懈开。
[Q]：炖豆腐时间短了会怎样？
[A]：豆腐不易入味，口感也不够好。
[Q]：调料可以随意增减吗？
[A]：建议按文中比例，不然味道可能会失衡。
[Q]：石锅怎么烧热？
[A]：可提前在炉灶上小火加热。
[Q]：豆腐切大片有什么好处？
[A]：不易破碎，受热均匀，更易入味。