武汉很久不见了，莲藕糯米丸子。好，这是湖北代表的名菜啊。对对对，这原料主要是肉，肉馅，对，还有这个藕，这两个是主要原料，是吧？这肉馅呢，七分瘦的，三分肥的就足够。如果说我要全吃瘦的也没关系，比如说我们摆馅，那就行了。这肉馅呢，最好还是自己做馅。对对对啊，有那个黏性，黏性，葱姜水，传统的东西，料酒，我们把这个酒呢，料酒，哎，搁这葱姜味充分的释放过，是吧？这样呢，你看，我们加点水，加点水，这个肉馅呢，提前呢，这个钢枪给处理了，冲那个泡血水，把血水给处理，所以说肉有点发白，你看，冲了有什么不好啊，粘性，焦性不够了。对，先得加点水啊，加足了它，嗯，加足了它就不会闷。对，先把水加足，你看，为什么先先加水啊，你看，让他水加足了，他，然后再加盐，要不然就加不进去了。你看，现在可以加点盐了，我们让他啊，啊，多少克啊？其实啊，你看，哎，包括说三克，两克，五克，七克，八克的，都是西施的，都是自己编的，说给别人听的，实应这中餐这个魅力就在于哪，它不是文明标准化，还不像七三，七三标准啊。你看，加上盐以后，你看，粘性紧了，对，这点就差不多了，你看，一沾上，紧了，润了几年了，你看见没有，是吧，可以加点蛋清，一热就足够了，这肉就比较嫩。顺着一个方向打对，你看啊，可以了吧，到时候我们再来点胡椒粉，增点香，去异味。我们再稍微叠一点糖，糖呢，可以提鲜，当味精使了，这样滋润了，是吧，你看，还可以搁上什么呀？香油，香油，哎，好了。好了好了呀，这样香气又出来了，你看啊，很润哎，淀粉加吗？酱加，待会了啊嗯，这香味香味就有了该切莲藕了，切切藕吧，湖北人非常会吃饭，咱们切的稍微要麻点，小小颗粒就行，吃的料，口感口感哎对，湖北也算鱼米之乡啊对，物产丰富，你看看哎哎，咱再加点粉吧姜呢？姜刚才有葱姜水了啊对啊，我们叫吃其胃不见其腹好，好了，来点淀粉，这就够了。这粉子什么粉呢？是我觉得我就是玉米淀粉，其实红薯粉也可以，也不能吃藕粉最好，得到位哎对，师傅更贴近这个胃感好了，你看，这上劲了好哎哎，再摔打摔打，把肉馅里的空气给摔出去。对，让它上劲，口感会更好。这是用的是黑牌子吧？糯米糯米这个糯米啊，头一天浸泡了一夜啊，给它自然风干，也可以用干净毛巾给它，把水分给它吸干了也可以对，做点荷叶，抹点油怎么样，这个好不好？珍珠嘛，这挤的大小都是娱乐个还真漂亮这馒头挤好了，有主食也有荤，荤素搭配。那师傅，这个接下来是不是得滚一下啊对，我对，拌馒头得对蘸馒头这有点小的这地方哎，正中间正中间很漂亮啊，跟小圆腰似的这很简单，这个有勾，偶家里有马蹄的话也行啊对，其实这个糯米排骨也行啊，是吧？啊，糯米排骨好啊对，我知道，排骨也得冲，冲干净了，冲干净好吃。嗯，还可以加什么你知道吗？啊，我们可以包点荠菜下搁里头，这东西一通百通师傅，这锅也开了开了，好了，锅开了锅开了，蒸了来蒸喽蒸蒸蒸，多。少分钟，小妹，来盖盖吧！梅哥，蒸这个丸子就得大火蒸了啊，我觉着有个十分钟过了，等着出锅喽。噔噔噔，熟了啊，来了，噔噔噔，出水好了，芙蓉啊，哎，好，刚才焯好水的豌豆啊，点缀一下好，一定要焯下水过凉啊，翠绿翠绿的，对好哦，丸子做好喽，热好吃吧？太好吃了，那藕脆脆的，丸子比较有弹性，这个肉馅外边糯米糯糯的。感谢师傅，感谢师傅哎，我们小时候师傅做太平味道对，湖北名菜莲藕糯米丸子。中国加油，武汉加油！过早了吗？过早了吗？过早了吗？我遭了吗？我遭了吗？我遭了吗？暗打破一切恐惧我能找到答案
### 莲藕糯米丸子制作攻略

莲藕糯米丸子，作为湖北的代表名菜，口感独特，深受大家喜爱。下面为您详细介绍其制作攻略。

**一、准备食材**
1. **肉馅**：七分瘦三分肥的猪肉最佳，自己制作能保证新鲜和口感。将猪肉洗净，提前处理泡血水至肉发白。
2. **莲藕**：选择新鲜莲藕，切成稍麻的小小颗粒，增加口感。
3. **糯米**：提前一天浸泡一夜，可自然风干或用毛巾吸干水分。

**二、调制肉馅**
1. 加入葱姜水、料酒，充分释放葱姜味。
2. 先加水并加足，防止加盐时难以融入。
3. 加盐调味，根据个人口味适量添加，一般2 - 5克左右。
4. 加入蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，使肉馅更嫩。
5. 加入胡椒粉增香去异味，再稍微加点糖提鲜。
6. 最后加入香油增添香气，还可根据情况加入适量淀粉。

**三、制作丸子**
1. 将调好的肉馅搓成丸子，大小均匀。
2. 把丸子放入浸泡好的糯米中滚动，使其均匀裹上糯米。

**四、蒸制丸子**
1. 蒸锅加水烧开，放入丸子，大火蒸10分钟左右。
2. 蒸好后，可点缀焯好水过凉的翠绿豌豆，让菜品更美观。

这样，一道美味的莲藕糯米丸子就制作完成啦！藕脆、丸弹、糯米糯，口感丰富，赶紧试试吧！
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