哈喽大家好，我是阿曼达。上一期节目结束后呢，有很多观众发来了很多需求，其中有一个我觉得其实非常的实用，就是他说办公室里头没有微波炉，那想要吃冷餐的便当该怎么办？其实最近天气真的越来越热了，我也经常吃冷餐的便当，食材也很节约时间，你不用排队去等微波炉加热对吧？那冷餐呢，大家能想到的一般就是三明治、沙拉或是饭团之类的，其实他们都遵循一个共同的公式蛋白质、蔬果、主食和调味料这四个组成部分适合冷餐的。蛋白质要选低油脂、无汤汁，冷吃感觉舒适的。比较勤劳的朋友可以试试经典的酱牛肉，之前我做过的清炒法制牛肉就值得再推荐一次。牛腱子用黄豆酱、香油、黄酒和水腌制，隔夜直接连汤汁烧开，小火炖上一个小时左右，凉透了再捞出，牛肉切片。想更简单一点的可以选鸡胸，拿擀面杖敲打敲打，拍拍平整，撒上盐和黑胡椒，下锅煎到两面金黄，加点市售的照烧酱汁，加水焖一会，等鸡肉熟透出锅。同样等鸡胸凉透了再切，口感会比趁热切开更嫩。还有上一集用过的便当神器虾仁，撒点白葡萄酒、盐、白胡椒，简单的下锅炒熟就可以了。多人喜欢的午餐肉也是不错的选择，切片下锅煎一下会更香。最后，如果是日理万机没时间开火的朋友，还可以选奶酪火腿、金枪鱼罐头这些开盖就能吃的。接着是蔬果的部分，可以选能生吃的，口感一般要清脆爽口，可以开胃的。最好还能色彩丰富，适合摆盘。例如洋葱、番茄、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、甜椒，还有牛油果。别忘了牛油果可以滴点柠檬汁，防止变色。足够勤快的话，你还可以拌个扣素的沙拉。卷心菜切丝、紫甘蓝切丝，胡萝卜切丝，洋葱、柠檬汁、盐、黑胡椒、美乃滋，拌入无糖酸奶、糖。这是个百搭的配啥都好吃的卷心菜沙拉。到主食的部分，比较常规的除了法棍吐司、墨西哥卷饼外，面条最好用意面，这样冷吃口感也不会坨的。要选短小的形状，像螺旋的，通心粉、蝴蝶面这些才合适哦。长面条冷掉会黏在一起，不方便吃。其实一般白米饭冷掉也会黏在一起，影响口感，所以加点松散的杂粮会更好。扁米提前冷水泡开，跟白米和混合藜麦一起煮饭，这种混合米饭很适合做饭团。还有各种淀粉类蔬菜，比如土豆可以蒸着吃，南瓜和红薯适合烤着吃。最后调味料要避免油腻感，带点酸味可以更开胃和清爽。常见的低容芥末酱、美奶滋、无糖酸奶、柠檬、白酒、醋、高烧汁都可以随意选用。按照前面的公式随意搭配组合，就可以变化出无数的冷藏便当。把光面包涂抹黄油，抹上碧蓉芥末酱加芝麻菜，放上洋葱，加番茄，加法制牛肉加美乃滋，等于法制牛肉三明治。吐司抹好黄油，放上生菜，加照烧鸡胸，加牛油果，加盐，加黑胡椒。照烧鸡胸三明治旁边可以用烤南瓜、红薯溜溜缝。煮好的糊贴意面加羊奶酪，加甜椒，加牛油果，加小番茄，加橄榄，加虾仁，加盐，加黑胡椒。加地绒芥末酱加柠檬汁等于地面沙拉。蒸熟的土豆捣碎加水煮蛋加火腿加胡萝卜加甜醋姜加罐头玉米加腌过的黄瓜加美乃滋加无糖酸奶加盐加黑胡椒，等于土豆沙拉。爱吃肉再补充点煎午餐肉和炒虾仁。在海苔片上铺杂粮米饭，放上美乃滋加胡萝卜加罐头金枪鱼加盐加黑胡椒加黄瓜加第二层米饭包起来等于口袋饭团。爱吃菜的再配点色彩缤纷的coslo沙拉。以上就是一周午餐计划完成，冷餐便当最好吃，新鲜现做的，简单方便才是王道，有兴趣的话在家试试看吧！
# 冷餐便当制作攻略：轻松搞定美味又营养的午餐
在忙碌的生活中，准备一份美味又营养的午餐常常让人头疼。特别是当办公室没有微波炉时，冷餐便当就成了绝佳的选择。今天，我将为大家分享一份冷餐便当制作攻略，让你轻松搞定午餐，节省时间又能保证营养均衡。

## 一、蛋白质的选择
蛋白质是冷餐便当的重要组成部分，它能让你饱腹感更强。选择低油脂、无汤汁的蛋白质食材，冷吃口感更佳。比如经典的酱牛肉，提前腌制后小火慢炖，凉透切片，美味又方便；鸡胸肉也是不错的选择，用擀面杖敲打后煎至两面金黄，加入照烧酱汁焖煮，凉透再切，口感鲜嫩；虾仁简单炒熟，也是便当的好搭档；还有午餐肉，煎一下香气四溢。如果你没时间开火，奶酪火腿、金枪鱼罐头等开盖即食的也很方便。

## 二、蔬果的搭配
蔬果能为便当增添色彩和营养。选择能生吃、口感清脆爽口、色彩丰富的蔬果，如洋葱、番茄、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、甜椒、牛油果等。牛油果记得滴点柠檬汁防止变色。勤快的话，还可以拌个卷心菜沙拉，将卷心菜、紫甘蓝、胡萝卜切丝，加入洋葱、柠檬汁、盐、黑胡椒、美乃滋，再拌入无糖酸奶和糖，百搭又好吃。

## 三、主食的挑选
主食部分，除了法棍吐司、墨西哥卷饼，面条最好用意面，短小形状的如螺旋面、通心粉、蝴蝶面冷吃不坨。白米饭可加点杂粮，如提前泡开的扁米和混合藜麦煮饭，适合做饭团。各种淀粉类蔬菜，像土豆蒸着吃，南瓜和红薯烤着吃，也是不错的选择。

## 四、调味料的运用
调味料要避免油腻，带点酸味更开胃清爽。常见的低容芥末酱、美奶滋、无糖酸奶、柠檬、白酒、醋、高烧汁等都可随意选用。按照蛋白质、蔬果、主食和调味料的公式随意搭配组合，就能变化出无数美味的冷藏便当。比如法制牛肉三明治、照烧鸡胸三明治、地面沙拉、土豆沙拉、口袋饭团等。

快来试试吧，让冷餐便当成为你午餐的新选择！
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[Q]：制作冷餐便当的蛋白质食材有哪些推荐？
[A]：可以选择酱牛肉、鸡胸肉、虾仁、午餐肉、奶酪火腿、金枪鱼罐头等。
[Q]：蔬果部分应该怎么搭配？
[A]：选能生吃、口感清脆爽口、色彩丰富的，如洋葱、番茄、黄瓜等，还可拌个卷心菜沙拉。
[Q]：主食选什么比较好？
[A]：除法棍吐司、墨西哥卷饼外，意面不错，白米饭可加杂粮，土豆、南瓜、红薯也可。
[Q]：调味料有什么讲究？
[A]：要避免油腻，带酸味更开胃清爽，如低容芥末酱、美奶滋等可随意选。
[Q]：冷餐便当有哪些搭配组合？
[A]：如法制牛肉三明治、照烧鸡胸三明治、地面沙拉、土豆沙拉、口袋饭团等。
[Q]：鸡胸肉怎么做冷吃口感好？
[A]：用擀面杖敲打后煎至两面金黄，加照烧酱汁焖煮，凉透再切。
[Q]：牛油果怎么保存不变色？
[A]：滴点柠檬汁可以防止变色。
[Q]：意面选哪种形状适合冷餐？
[A]：选短小形状的，如螺旋面、通心粉、蝴蝶面等。