今天跟大家分享一道粤菜紫苏焖鸭。鸭子性平温补，加入清热解毒的紫苏一同焖煮，提鲜解腻又开胃。我们今天选用的是番鸭，紫苏要用紫叶紫苏，它的香气更浓，加热后也不会变色。先来处理鸭子，我们取半只鸭，斩成五厘米见方的小块，紫苏洗净，每片叶子卷起后切两刀，姜蒜去皮拍扁备用。热锅倒油，倒入鸭块翻炒出油，放入姜蒜爆香，随后倒入开水没过鸭肉，烧开后盖上盖子焖煮二十分钟后打开盖子，加入糖、黄豆酱、盐、生抽、陈醋翻炒均匀，再加盖焖煮十分钟。十分钟后开盖加入紫苏翻炒均匀，中火收汁两分钟就可以出锅了。尝一块鸭肉，酥烂入味，咸鲜中带着紫苏的清香，天热没胃口的时候，一定要试试这道紫苏焖鸭。
# 紫苏焖鸭超详细攻略，让你轻松做出美味佳肴

紫苏焖鸭是一道美味又营养的粤菜，今天就来给大家分享一下它的详细做法。

首先，我们要准备好食材。鸭子选用番鸭，因为番鸭的肉质更加紧实，口感更好。紫苏要用紫叶紫苏，它的香气更浓郁，加热后也不会变色。此外，还需要准备姜蒜、糖、黄豆酱、盐、生抽、陈醋等调料。

接下来，我们开始处理鸭子。将半只鸭斩成五厘米见方的小块，这样可以让鸭肉更容易入味。紫苏洗净，每片叶子卷起后切两刀，姜蒜去皮拍扁备用。

然后，热锅倒油，倒入鸭块翻炒出油。这一步很关键，炒出油可以让鸭肉更加香嫩。放入姜蒜爆香，随后倒入开水没过鸭肉。注意，一定要倒入开水，这样可以让鸭肉更加鲜嫩。烧开后盖上盖子焖煮二十分钟。

二十分钟后打开盖子，加入糖、黄豆酱、盐、生抽、陈醋翻炒均匀。这些调料可以根据个人口味适量调整。再加盖焖煮十分钟。

十分钟后开盖加入紫苏翻炒均匀，中火收汁两分钟就可以出锅了。出锅前可以尝一下味道，根据个人口味进行调整。

紫苏焖鸭做好了，尝一块鸭肉，酥烂入味，咸鲜中带着紫苏的清香。天热没胃口的时候，来上这么一道菜，绝对能让你胃口大开。快来试试吧！
粤菜、紫苏焖鸭、番鸭、紫叶紫苏、烹饪步骤
[Q]：做紫苏焖鸭一定要用番鸭吗？
[A]：不一定，普通鸭子也可以，只是番鸭口感更紧实。
[Q]：紫叶紫苏和普通紫苏有什么区别？
[A]：紫叶紫苏香气更浓，加热后不变色。
[Q]：鸭块需要多大？
[A]：斩成五厘米见方的小块。
[Q]：炒鸭块时要注意什么？
[A]：要炒出油，这样鸭肉更香嫩。
[Q]：加水要用开水吗？
[A]：对，用开水能让鸭肉更鲜嫩。
[Q]：调料用量可以随意吗？
[A]：可根据个人口味适量调整。
[Q]：紫苏什么时候放？
[A]：焖煮十分钟后开盖加入翻炒。
[Q]：收汁要多久？
[A]：中火收汁两分钟即可出锅。