店家你好，你这个肉怎么化了，跟塑料一样，这我也不敢吃啊。这粉丝艾特我，这个到底是不是原切牛排，为什么会那么难看？这个肉怎么化了，像塑料一样，那我也不敢吃啊。这同样的品牌，同样的店铺，我把牛排买到了，我们就来看一看到底是不是，打开首先告诉大家，这个确实是原切的牛排。那到底为什么是跟粉丝视频里这样煎的呢？我们来找一下原因，解冻完很多时候不是牛肉的问题，而是你烹调的问题。说白了粉丝不会煎牛排造成的，跟牛排的本质没有关系。那当然我们这个是有一说一的，我没有帮任何人。首先这个状态一定是锅没有热，牛排表面多余的水分没有吸，那导致旁边发白的那一块就是肌红蛋白，就是它的蛋白质一定是冷锅放下去，然后慢慢的那种肉汁流出来导致的。我们来试一下对不对？温度上来了，很多粉丝都说这个是血水啊。不，这叫肌红蛋白。如果你这个时候还不翻，它就会流出来，形成旁边一圈类似于蛋白质的凝结。牛排它是450克三片，没有味片。当然牛排的版型是控制不了的，有可能大一点，有可能小一点。粉丝那块我看版型很大，所以说它很薄，它流出来的那种肌红蛋白可能比我这个更多，所以说会导致更难看。而且它是大锅一起煎，水分干的就跟化了一样。其实是那个粉丝不会煎牛排没关系，你不会我可以教你啊。虽然说不是我卖的牛排，但是我也需要为一些商家证明牛排确实没有问题。有时候确实是因为版型太大、太薄，锅的温度不够导致流出来的。我们要实事求是。所以说我在不遗余力的在短视频的平台教大家怎么煎牛排，是不是很有意义？这个实在太不好看了。其实煎到这样，除了味道差一点以外，这个肉还是可以吃的，没有问题。请不要浪费粮食，默默的把它吃掉。所以说想学煎牛排一定要跟小刚老师学。
### 煎牛排攻略：掌握技巧，煎出美味牛排

煎牛排是一门学问，掌握好技巧才能煎出美味的牛排。

首先，锅要烧热，这是关键。如果锅没热就放牛排，多余水分无法吸收，肉汁会流出，导致牛排难看且影响口感。

其次，要吸干牛排表面水分。这样能避免煎制时水分流失影响牛排的质感。

对于牛排版型，大且薄的牛排煎制时更易出现问题，比如肌红蛋白流出过多。所以煎这种牛排时要格外注意火候和翻面时机。

煎牛排过程中，很多人会把肌红蛋白误认为是血水。其实当温度上升，若不及时翻面，肌红蛋白就会流出形成蛋白质凝结，影响牛排外观。

总之，煎牛排时注意锅温、吸干水分、把握版型特点以及正确翻面，就能煎出美味又好看的牛排啦。
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[Q]：牛排煎得难看是因为肉的问题吗？
[A]：很多时候不是牛肉的问题，而是烹调的问题，比如锅没热、水分没吸等。
[Q]：牛排旁边发白的是什么？
[A]：那是肌红蛋白，也就是蛋白质，是冷锅放牛排导致肉汁流出造成的。
[Q]：粉丝煎的牛排难看是怎么回事？
[A]：可能是锅温度不够、牛排版型大且薄、没吸干表面水分等原因导致。
[Q]：煎牛排时怎么判断是肌红蛋白还是血水？
[A]：温度上升后，很多粉丝认为是血水的，其实是肌红蛋白。
[Q]：牛排煎制时不及时翻面会怎样？
[A]：肌红蛋白会流出来，形成旁边一圈类似于蛋白质的凝结，影响牛排外观。
[Q]：牛排的版型对煎制有影响吗？
[A]：有影响，版型大且薄的牛排煎制时可能出现更多问题，比如肌红蛋白流出多。
[Q]：煎牛排前需要做什么准备？
[A]：要吸干牛排表面多余的水分，同时确保锅烧热。
[Q]：煎不好看的牛排能吃吗？
[A]：除了味道差一点，肉还是可以吃的，不要浪费粮食。