豆瓣鱼啊豆瓣鱼芝士馅儿料，这个刀斜着切就行。哎，你看这叫便于入味儿。靠小贝给我点小费去腥再多来一点，小贝再来一点没问题，你多加点儿，这里边一定要抠干净，对不对？这种东西是最幸运的。你看这水都都装了烟，完了必须得你看洗干净，洗干净了是不是？这就必须得写多少手艺人啊看哪儿啊？看它的精细化，看它的过程。哎，好了啊，哎半煎半炸。有大的哦，豆瓣鱼呢不能打的太过火，千万这里边油要保持生冷。对，外边定型了，里边的肉是不能赎的，这样的豆瓣鱼才符合119，这是这是最关键的地方，把油就是油油调点50分。好，我们豆瓣酱煸炒。葱姜蒜葱姜蒜等我出来了，哎，这会儿开大火了。对，嗯，冷透了。黄酒黄酒你看啊太猛了，然后呢酱油好了，就别太多了。行了，行吧，哎这就可以了。糖再放点糖，一勺糖来。对，到时候我们把这个水放一下给原告。空调要加加温，空调中加还还有一个加热过程，大概不能说一下。把这味加起来足了，这得烧多长时间？师傅跟蒸鱼一样啊，10分钟到15分钟啊。哎没事啊，小火小火烧五分钟。你看起的鱼呢没有这么大的家伙，洗完之后这边得得得得固啊。你别顾头不顾尾，你看看这个，你看好嘞，大罗这个最后了啊，我那过天之前我们先淋点醋啊，一出锅哎多欠你看哈葱花儿炒嘿哎这块没有油那就行。好，哎，收汁儿这枝红啊，天儿亮天儿亮。然后就是要是按照这个漂亮的啊，对对还可以搁点我们的红油啊，红油清算这个画龙点睛哎，好。
### 豆瓣鱼制作攻略
1. **准备食材**：新鲜鱼、芝士馅料、葱姜蒜、豆瓣酱、黄酒、酱油、糖、醋、红油。
2. **处理鱼**：用刀斜着切鱼，便于入味。将鱼内部清理干净，去腥。
3. **煎鱼**：半煎半炸，注意火候，不能太过火，保持油的生冷，使外边定型，里边肉不熟。
4. **调味**：煸炒豆瓣酱，加入葱姜蒜、黄酒、酱油、糖，适量调味。
5. **加热**：加水，小火烧5分钟，再转大火烧10 - 15分钟，类似蒸鱼时间。
6. **收汁**：最后收汁，可淋醋，加红油点睛。按照这些步骤，就能做出美味的豆瓣鱼啦！
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[Q]：制作豆瓣鱼时鱼怎么切？
[A]：用刀斜着切就行，便于入味。
[Q]：如何去腥？
[A]：靠小贝给点小费去腥，多加点，内部要抠干净。
[Q]：煎鱼有什么要点？
[A]：半煎半炸，不能过火，油保持生冷，外边定型里边肉不能熟。
[Q]：调味需要哪些调料？
[A]：豆瓣酱、葱姜蒜、黄酒、酱油、糖。
[Q]：加热要多久？
[A]：小火烧五分钟，再大火烧10到15分钟，类似蒸鱼时间。
[Q]：最后要做什么？
[A]：收汁，可先淋点醋，还可加点红油。
[Q]：酱油放多少合适？
[A]：酱油好了就别太多。
[Q]：糖放多少？
[A]：放一勺糖。