材料

牛肉片200公克，蛋3颗，葱1支，蒜头2颗，盐少许，嫩精1/4小匙，糖1小匙，酱油1小匙，酒1大匙，水4大匙

做法

1.葱切段；蒜头切片；蛋打散加少许水拌匀，备用。2.牛肉片以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。3.热锅，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。4.作法3锅中留少许油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻捞起。5.作法4原锅放入作法1的葱段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均匀，再加盐调味即可。

Q:这道菜需要准备多少牛肉片？
A:需要准备200公克牛肉片。
Q:制作这道菜需要用到几颗蛋？
A:需要用到3颗蛋。
Q:葱和蒜头分别要怎么处理？
A:葱切段，蒜头切片。
Q:牛肉片需要腌制多久？
A:牛肉片以所有腌料拌匀后放置腌约30分钟。
Q:腌制牛肉片需要用到哪些腌料？
A:需要用到嫩精1/4小匙、糖1小匙、酱油1小匙、酒1大匙、水4大匙。
Q:炒牛肉片时油要怎么处理？
A:热锅，加多些油，冷油放入腌制好的牛肉片。
Q:牛肉片炒到什么程度捞起？
A:快速炒开至变色，马上捞起沥油备用。
Q:蛋液炒到什么程度捞起？
A:倒入蛋液炒至半熟立刻捞起。
Q:最后一步要怎么做？
A:原锅放入葱段、蒜片爆香，再放入牛肉片及蛋，快速拌炒均匀，再加盐调味即可。
Q:制作这道菜的第一步是什么？
A:第一步是葱切段；蒜头切片；蛋打散加少许水拌匀，备用。