材料

主料：精制五花肉1块，辣椒4只，香干3块。蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜径适量。

做法

卤肉做法：选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。 1、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。 2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。

Q:这道菜的主料有哪些？
A:精制五花肉 1 块，辣椒 4 只，香干 3 块，蒜头 3 个，还有姜丝、豆瓣酱、香菜径适量。
Q:卤肉需要哪些材料？
A:八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤，以及精制五花肉。
Q:卤肉的具体步骤是什么？
A:选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
Q:炒制这道菜时先放什么？
A:点火，在锅里放油，待 5 成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会。
Q:接着放什么？
A:调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻。
Q:什么时候放青椒、香干和香菜径？
A:待炒出油后把青椒、香干、香菜径放进去。
Q:青椒快熟的时候放什么？
A:放适量豆瓣酱爆炒一下。
Q:这道菜最后如何处理？
A:装盘即可。
Q:香干需要切什么形状？
A:香干切片。
Q:青椒要切成什么形状？
A:青椒洗净切菱形片。