材料

羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克

做法

1、蜜枣去核，用橘饼作核。 2、净羊肉切块。 3、莲子掰成两瓣。 4、羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。 5、莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。

Q:这道菜的主要材料有哪些？
A:这道菜的主要材料有羊肉 1000 克、蜜枣 500 克、橘饼 75 克、莲子 50 克、白糖 100 克、蜂蜜 25 克。
Q:蜜枣在这道菜中起什么作用？
A:蜜枣去核后作为橘饼的“核”，同时也为菜肴增添甜味和口感。
Q:莲子在制作过程中有什么特殊处理吗？
A:莲子掰成两瓣。
Q:羊肉需要进行怎样的预处理？
A:羊肉块需要焯水、沥干，然后下 8 成热油锅中过油、捞出。
Q:这道菜的蒸制时间是多久？
A:上笼蒸 3 小时。
Q:橘饼在这道菜中的作用是什么？
A:橘饼作为蜜枣的“核”，为菜肴增添风味。
Q:为什么要把莲子摆碗内？
A:为了在摆盘时周围摆蜜枣，上面放羊肉，使菜肴更美观。
Q:白糖在这道菜中的用量是多少？
A:白糖 100 克。
Q:蜂蜜在什么时候使用？
A:蒸制 3 小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
Q:这道菜的制作难度大吗？
A:这道菜的制作步骤较为清晰，只要按照步骤操作，难度不大。