材料

牛肉片300公克，葱段80公克，姜片40公克，盐1/2茶匙，水20㏄，太白粉1/2茶匙

做法

1.将食用油倒入锅中，放入姜片以中火炸至金黄色捞起；葱段倒入锅中，以中火快炒2分钟至软备用。2.将腌过的牛肉片过油备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）3.取一炒锅热油，放入作法2的牛肉片与作法1的姜片、葱段，加入盐和水调味，以小火炒1分钟，最后用太白粉勾芡即完成。

Q:这道菜需要准备多少牛肉片？
A:需要准备 300 公克牛肉片。
Q:姜片要怎么处理？
A:将食用油倒入锅中，放入姜片以中火炸至金黄色捞起。
Q:葱段要怎么做？
A:将葱段倒入锅中，以中火快炒 2 分钟至软备用。
Q:牛肉片需要提前做什么处理？
A:牛肉片需要提前腌制并过油备用（腌法见-香根牛肉食谱）。
Q:这道菜需要用到哪些调料？
A:需要用到盐、水和太白粉。
Q:盐需要用多少？
A:需要 1/2 茶匙盐。
Q:水要用多少？
A:要用 20㏄水。
Q:太白粉的用量是多少？
A:太白粉用量是 1/2 茶匙。
Q:最后一步怎么做？
A:取一炒锅热油，放入过油的牛肉片与炸好的姜片、炒软的葱段，加入盐和水调味，以小火炒 1 分钟，最后用太白粉勾芡即完成。
Q:牛肉片腌法在哪里查看？
A:腌法见-香根牛肉食谱（文档未详细给出该食谱具体内容）