材料

干海带片，盐，鸡精，生抽，陈醋，姜，干椒粉，葱花，蒜

做法

1.干海带片彻底洗净，加入足量清水浸泡至发起变软（视海带品质决定浸泡时长，中间需换一两次水）；2.泡软后沥干水份切丝；3.烧一锅开水，加入海带丝，水开后煮十五分钟左右。再捞出沥干水份，置于容器中；　　4.加入较多的姜蒜末、生抽、陈醋、盐、鸡精，再淋上现制的辣椒油充分拌匀，最后洒适量葱花即可；5.放凉后可移入冰箱冷藏，食用别有风味。　　6.现制辣椒油：小碗中加入少许干椒粉（视自己嗜辣程度选择辣度不同的），上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后，加入三倍干椒粉量的油，大火烧至油滚，再将油淋在干椒粉上，拌匀即可。7.拌菜时，取少许的辣椒，适量的油，就可以了。

小诀窍

海带一定要清洗干净并充分泡软，忙碌的上班族如果因为时间紧张可用温水浸泡来缩短浸泡时长。浸泡过程中需换一两次水，有助于清除海带由于水质污染而可能含有的有毒物质“砷”；海带浸泡时间不宜过长，不能超过６小时，以免水溶性的营养物质损失过多；海带煮制时间不宜过长，十五分钟左右即可，可以保证其鲜嫩可口；多加些姜蒜末，可去腥味、提鲜；陈醋也有去腥提鲜的作用，不喜醋味者可省略；用现制的辣油淋在配料及调味料上再去拌匀，也可达到带出配料鲜香味的目的。 小提示： 　　吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带，以免海带中的碘随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。

Q:制作凉拌海带丝需要准备哪些食材？
A:需要准备干海带片，盐，鸡精，生抽，陈醋，姜，干椒粉，葱花，蒜。
Q:干海带片要如何处理才能进行下一步操作？
A:干海带片要彻底洗净，加入足量清水浸泡至发起变软（视海带品质决定浸泡时长，中间需换一两次水），泡软后沥干水份切丝。
Q:海带丝需要煮多长时间？
A:烧一锅开水，加入海带丝，水开后煮十五分钟左右。
Q:现制辣椒油是怎么做的？
A:小碗中加入少许干椒粉（视自己嗜辣程度选择辣度不同的），上置少许盐、鸡精、酱油。锅烧热后，加入三倍干椒粉量的油，大火烧至油滚，再将油淋在干椒粉上，拌匀即可。拌菜时，取少许的辣椒，适量的油。
Q:制作凉拌海带丝有哪些小诀窍？
A:海带要清洗干净并充分泡软，可用温水浸泡缩短时长且中间换一两次水；浸泡不超6小时；煮制十五分钟左右；多加姜蒜末；不喜醋味可省略陈醋；用现制辣油淋配料和调味料再拌匀。
Q:为什么浸泡海带要换水？
A:有助于清除海带由于水质污染而可能含有的有毒物质“砷”。
Q:海带浸泡时间过长有什么影响？
A:海带浸泡时间不宜过长，不能超过６小时，以免水溶性的营养物质损失过多。
Q:吃海带后有什么饮食禁忌？
A:吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。
Q:哪些人群不适合吃海带？
A:患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带，以免海带中的碘随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。
Q:陈醋在凉拌海带丝中有什么作用？不喜欢醋味怎么办？
A:陈醋有去腥提鲜的作用，不喜醋味者可省略。