材料

鳕鱼1片，葱末10公克，蒜末10公克，豆酥20公克，米酒1大匙，酱油1/2大匙，糖1/2小匙，油1大匙，米酒1大匙，姜段10公克，葱片10公克

做法

1.鳕鱼洗净、沥干，放入腌料腌约10分钟备用。2.将作法1的鳕鱼放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，取出鳕鱼装盘，并保留蒸鳕鱼汤汁备用。3.热一锅，放入油、葱末、豆酥，以小火炒香，放入其余调味料，并倒入作法2的蒸鳕鱼汤汁拌炒均匀。4.将作法3的豆酥酱淋在作法2的鳕鱼上即可。

Q:这道菜需要哪些材料？
A:材料有鳕鱼 1 片，葱末 10 公克，蒜末 10 公克，豆酥 20 公克，米酒 1 大匙，酱油 1/2 大匙，糖 1/2 小匙，油 1 大匙，米酒 1 大匙，姜段 10 公克，葱片 10 公克。
Q:鳕鱼需要腌制多久？
A:鳕鱼洗净、沥干后，放入腌料腌约 10 分钟。
Q:用什么火蒸鳕鱼？
A:以中火蒸鳕鱼。
Q:蒸鳕鱼需要多长时间？
A:蒸约 15 分钟。
Q:蒸好的鳕鱼要怎么处理？
A:取出鳕鱼装盘，并保留蒸鳕鱼汤汁备用。
Q:炒豆酥时用大火还是小火？
A:热一锅，放入油、葱末、豆酥，以小火炒香。
Q:炒豆酥时还需要放哪些调味料？
A:放入其余调味料，并倒入蒸鳕鱼汤汁拌炒均匀。
Q:最后豆酥酱要怎么做？
A:将炒好的豆酥酱淋在蒸好的鳕鱼上即可。
Q:可以用其他鱼代替鳕鱼吗？
A:不建议用其他鱼代替鳕鱼，因为不同的鱼口感和烹饪时间可能不同。
Q:如果没有豆酥怎么办？
A:可以尝试用其他香脆的食材代替豆酥，如炒香的面包糠等，但味道可能会有所不同。