烤一只被外国人嫌弃的鸭子，我在全球宴会上证明，中餐味道才是顶流，太棒了！烤时八小时，传承百年名菜八宝葫芦鸭，有三大难点！第一整鸭脱骨不破皮。一副完美的鸭囊，绝对是骨不挂肉，肉不挂骨。鸭背部最薄，要绝对小心鸭皮保持完整，灌水不漏。正式的腌渍鸭子需要七七四十九天，充分腌渍透彻。正式炒的八宝料，何为八宝呢？分别要用鸡汤、香菇水，海米汤，汤汁开锅以后分别淋浇到八宝馅料里边，四十分钟的煨制，把原汤沥出来，过滤出渣，形成八宝融合。高汤生炒八宝糯米饭，花生油打底，姜米葱花爆香，青豆米。制作为八宝葫芦鸭里的菜料正是生炒糯米饭。生糯米花生底油已经开始出现****状态了，花雕酒八宝鲜汤焖烧三分钟水分，再炒到它浇散带劲，再加汤，如此循环往复三次调拨味道。生抽酱油，鲜香的蚝油，胡椒粉，轻轻的翻动，米粘腻拉丝，哈哈，这就是这样，哈哈。八宝馅料炒匀，炒散，炒融合出八宝饭。第二难点封口连接装满点。今天是熟料装到八成满了，绝对是八宝满满。这做厨师跟做医生一样，就是把一切变得更好，手要稳，心要更稳。过去做学徒，师傅验功，滴水不漏，才算成八宝葫芦鸭逐渐雏形。热水下锅，反复的凝胶膨胀定型，赶紧捞！第三难点不能忘麦芽糖融化成水，抹在鸭皮上，形成了完美的金红颜色。整个过程要小心油温和时间的把控，防止鸭皮粘锅或者过热破损。这道传统的经典，名菜我只做过两次，一次在国际厨师大赛，一次便是我师傅的寿宴，第三次便留给了我的粉丝做。这暑假我也得做一次！重要场合，好菜必须要配好酒啊！五粮特曲纪念版、五粮头曲感恩版就很适合宴席使用，他们都是五粮液公司的嫡系产品，跟五粮液同窖池、同原料、同工艺、同大师团队，味道好，体验更好！那我赶紧备一个！别急啊，现在活动期间，凡预订宴席且一次性开瓶，扫码六瓶以上，就能获得相应的食物奖励！开的多还能拿美的冰箱、华为手机、华为平板呢！别拦着我，我要买！正好五十分钟开锅，烧鸭子的原汤，再入锅，简单调味，勾芡，浇鸭身，八宝葫芦全有了，开涮！
**《八宝葫芦鸭制作攻略》**

八宝葫芦鸭，一道传承百年的中餐名菜，制作过程充满挑战与精妙。

首先是整鸭脱骨，这要求鸭皮不破，鸭囊完美，骨不挂肉、肉不挂骨，背部操作要格外小心。腌渍需七七四十九天，确保充分入味。

炒八宝料也有讲究，鸡汤、香菇水、海米汤淋浇后煨制，再用高汤生炒八宝糯米饭，调味时多次循环，让米粘腻拉丝。

封口连接要装满且熟料装八成满，保证八宝满满。热水下锅定型后捞出。

最后，用融化的麦芽糖给鸭皮上色，注意把控油温和时间。

如此精心制作的八宝葫芦鸭，搭配上五粮液公司的嫡系产品五粮特曲纪念版、五粮头曲感恩版，在重要场合绝对是佳肴配美酒，让宴席更加完美。
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