简介

这道菜是我参加“我为奥运献美食”比赛时创制的一道菜，因为烹制时使用的食材丰富，营养搭配合理，所以这道菜还被国家体育总局选为了运动员餐厅的菜式，我也希望运动健儿们吃了这道菜能取得优异成绩。

材料

净仔鸡1只，鹌鹑蛋10枚，笋200g，干木耳10g，黄瓜1根，老姜3片，大蒜片5g，料酒1汤匙15ml，鸡精1茶匙5g，高汤500ml，盐1茶匙5g，油2汤匙30ml

做法

1、鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部，用流动的水搓洗干净。 2、笋剥去外层硬皮，切掉硬根部，冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮，切成小一点的滚刀块。 3、仔鸡用流动的水冲洗干净，切成小块，放入滚水中汆烫3分钟，捞出沥干水分。 4、大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和大蒜片，煸炒出香味后，倒入鸡块，翻炒1分钟，调入料酒，翻炒均匀后，加入高汤（以没过鸡块为宜），大火煮开。 5、放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳，继续炖煮10分钟。 6、出锅前加入黄瓜块，调入鸡精和盐即可。

小诀窍

1、如果没有高汤，也可以用热水代替。 2、菜中所放的笋可以根据季节和个人口味选择，春笋、冬笋、毛笋，甚至水笋、保鲜笋均可。