材料

鸡翅膀6支，莲藕100克，木耳50克，沙拉油100㏄，姜末30克，蒜末20克，干辣椒6条，麻辣汤底1000㏄，辣豆瓣酱2茶匙，酱油1大匙，绍兴酒20㏄，鸡粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉少许

做法

1.鸡翅膀洗净后剁成三段，加酱油搅拌均匀；莲藕洗净去皮后切片；木耳以冷开水泡软，备用。2.热一锅，放入100㏄的油，待油温烧热至150℃，放入作法1的鸡翅油炸至熟后，捞起沥干备用。3.将作法2的油留下少许，放入姜未及蒜末爆香，再放入干辣椒、豆瓣酱一起略炒一下，加入麻辣汤底一起拌煮。4.作法3中放入作法2的鸡翅及作法1的莲藕片、木耳拌煮，再加入调味料煮约10分钟即完成。

Q:这道菜需要哪些主要材料？
A:这道菜的主要材料有鸡翅膀 6 支、莲藕 100 克、木耳 50 克、沙拉油 100㏄、姜末 30 克、蒜末 20 克、干辣椒 6 条、麻辣汤底 1000㏄、辣豆瓣酱 2 茶匙、酱油 1 大匙、绍兴酒 20㏄、鸡粉 1/2 茶匙、盐 1/4 茶匙、细砂糖 1 茶匙、胡椒粉少许。
Q:鸡翅膀需要怎么处理？
A:鸡翅膀洗净后剁成三段，加酱油搅拌均匀。
Q:莲藕要怎么处理？
A:莲藕洗净去皮后切片。
Q:木耳如何处理？
A:木耳以冷开水泡软。
Q:鸡翅要油炸到什么程度？
A:油炸至熟后捞起沥干备用。
Q:姜未和蒜末什么时候放？
A:将炸鸡翅的油留下少许，放入姜未及蒜末爆香。
Q:什么时候放干辣椒和豆瓣酱？
A:放入姜未及蒜末爆香后，再放入干辣椒、豆瓣酱一起略炒一下。
Q:什么时候加入麻辣汤底？
A:放入干辣椒、豆瓣酱一起略炒一下后，加入麻辣汤底一起拌煮。
Q:莲藕片和木耳什么时候放？
A:加入麻辣汤底拌煮时，放入作法 2 的鸡翅及作法 1 的莲藕片、木耳拌煮。
Q:这道菜煮多久？
A:再加入调味料煮约 10 分钟即完成。