你好老师，青椒肉丝是先炒肉丝还是先炒辣椒？在家里做怎么比饭店里做的还好吃？甭管了，今儿我教你，要想炒的肉丝不塞牙，还嫩，关键是炒菜的顺序，至于是先炒青椒还是先炒肉丝，你往下看就明白了。这个青辣椒，把中间这个筋给它去一下，这样吃起来没那么辣。这个肉啊，把它稍微冻一下，切成丝，能切的匀。盐，鸡精，味精，胡椒粉，生抽，把它抓匀了，再加上个鸡蛋清，放淀粉，抓匀了，再放点油，然后醒个十来分钟，这是肉丝不塞牙的技巧。锅里放油，把肉丝啊，小火慢慢的划熟了，看了吗？这个样就可以了，这个时候肉丝是最嫩，如果划老了，它就塞牙了。葱姜蒜末，把辣椒丝放里边煸炒。先炒辣椒丝，往锅里稍微加一点点水，这样炒出来的辣椒丝绿。然后把肉丝放里面，加上盐，鸡精，白糖，生抽，把它炒匀了，再滴上两滴香油啊，拿个小饼卷着吃，这才是青椒肉丝最好吃的做法了。怎么样，你学会了吧？非著名烹饪大师每天教你做菜，真的杠赛了！
### 掌握这些技巧，轻松做出美味青椒肉丝

在厨房中，想要做出一道美味的青椒肉丝，可需要一些小窍门哦。

首先，食材处理很关键。青辣椒要去掉中间的筋，这样能减少辣味。肉稍微冻一下再切丝，会切得更均匀。

接着是腌制肉丝。把盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽抓匀，加入鸡蛋清和淀粉，再滴点油，醒个十来分钟，肉丝就会又嫩又不塞牙。

炒菜顺序也很重要。先小火划熟肉丝，盛出。再用葱姜蒜末煸炒辣椒丝，加点水，炒出的辣椒丝更绿。然后放入肉丝，加盐、鸡精、白糖、生抽炒匀，滴上香油，搭配小饼，美味的青椒肉丝就完成啦！

快来试试这些技巧，让你的青椒肉丝成为餐桌上的亮点吧！
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[Q]：炒青椒肉丝先炒肉丝还是辣椒？
[A]：先炒辣椒丝，往锅里稍微加一点点水，炒出来的辣椒丝绿，然后再放肉丝。
[Q]：怎样让肉丝不塞牙还嫩？
[A]：把肉稍微冻一下切丝，用盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉、油抓匀，醒个十来分钟。
[Q]：青辣椒需要处理吗？
[A]：需要把中间的筋去掉，这样吃起来没那么辣。
[Q]：炒辣椒丝要加水吗？
[A]：要稍微加一点点水，这样炒出来的辣椒丝绿。
[Q]：肉丝怎么腌制？
[A]：用盐，鸡精，味精，胡椒粉，生抽抓匀，加上个鸡蛋清，放淀粉，抓匀了，再放点油，醒个十来分钟。
[Q]：炒肉丝用大火还是小火？
[A]：小火慢慢划熟肉丝。
[Q]：青椒肉丝最后要加什么？
[A]：最后加上盐，鸡精，白糖，生抽炒匀后，再滴上两滴香油。
[Q]：可以用青椒肉丝搭配什么吃？
[A]：可以拿个小饼卷着吃。