材料

猪梅肉250克，甜面酱100克，香油，盐，豆酱，油菜，糖

做法

1.里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少许盐，淀粉抓匀。2.酱里加一勺糖，一勺香油调匀，上锅蒸五分钟。3.油菜焯下水，取出过凉，用淀粉和少许盐勾成玻璃欠挂匀。4.肉片在炒锅里炒散段生后倒入酱汁炒匀，倒在油在上即可。

Q:这道菜需要用到哪些食材？
A:需要猪梅肉 250 克、甜面酱 100 克、香油、盐、豆酱、油菜、糖、淀粉。
Q:猪梅肉要怎么处理？
A:将里脊肉切成 2MM 厚的小薄片，加入少许盐，淀粉抓匀。
Q:酱汁是如何调制的？
A:酱里加一勺糖，一勺香油调匀，上锅蒸五分钟。
Q:油菜需要做什么处理？
A:油菜焯下水，取出过凉，用淀粉和少许盐勾成玻璃芡挂匀。
Q:肉片炒制有什么要求？
A:肉片在炒锅里炒散断生后倒入酱汁炒匀。
Q:最后菜品怎么装盘？
A:将炒好的肉片倒在处理好的油菜上。
Q:如果没有猪梅肉可以用其他肉代替吗？
A:文档未提及，理论上一些肉质相近的肉可能可以代替，但效果可能有差异。
Q:蒸酱汁的火候有要求吗？
A:文档中未明确提及火候，一般建议用中火蒸五分钟。
Q:勾玻璃芡有什么技巧？
A:文档未提及相关技巧，一般是将淀粉加水稀释后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌至浓稠适中。
Q:可以不放豆酱吗？
A:文档未提及不放豆酱的情况，不放豆酱可能会影响菜品的风味。