材料

1.中筋面粉521公克，砂糖102公克，盐6.7公克，蛋黄66公克，水139公克，酵母16公克，2.奶油31公克，3.马铃薯泥100公克

做法

1.先将酵母用份量内的部分水溶化，再将所有材料(1)拌匀，揉成糰至光滑光亮 2.将奶油加入面糰中，搓揉一段时间后奶油才会与面糰融合，需揉匀至面糰表面光滑不黏手。3.等奶油与面糰完全融合之后，再加入马铃薯泥揉匀成糰至光滑光亮。4.此时需将面糰静置，盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥，发酵5∼10分钟。5.将面糰取出，放在干净的桌面上用桿面棍桿平成高度约1.5∼2公分的面皮。6.用甜甜圈模在面皮上压出形状，空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型，小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。7.将压好的甜甜圈面皮用入油炸锅中，以150∼170℃油温油炸，即面煳滴下会缓缓浮起的状态，双面各炸约1.5分钟。8.待甜甜圈成金黄色即可挟起放在网架上沥油，趁热沾上砂糖即可。

Q:制作甜甜圈需要用到哪些材料？
A:材料1有中筋面粉521公克，砂糖102公克，盐6.7公克，蛋黄66公克，水139公克，酵母16公克；材料2是奶油31公克；材料3为马铃薯泥100公克。
Q:酵母要怎么处理？
A:先将酵母用份量内的部分水溶化。
Q:材料1要怎么操作？
A:将所有材料(1)拌匀，揉成面团至光滑光亮。
Q:加入奶油后要怎么做？
A:将奶油加入面团中，搓揉一段时间后奶油才会与面团融合，需揉匀至面团表面光滑不黏手。
Q:加入马铃薯泥后要达到什么状态？
A:等奶油与面团完全融合之后，再加入马铃薯泥揉匀成面团至光滑光亮。
Q:面团揉好后要做什么？
A:将面团静置，盖上保鲜膜防止水分蒸发、表面干燥，发酵5∼10分钟。
Q:发酵好的面团怎么处理？
A:将面团取出，放在干净的桌面上用擀面杖擀平成高度约1.5∼2公分的面皮。
Q:如何得到甜甜圈的形状？
A:用甜甜圈模在面皮上压出形状，空心圆的部分即是常见的甜甜圈造型，小圆饼状面皮则可做成甜甜圈丸子。
Q:甜甜圈面皮油炸的油温是多少？
A:以150∼170℃油温油炸，即面糊滴下会缓缓浮起的状态。
Q:甜甜圈要炸多久？
A:双面各炸约1.5分钟。炸好后待甜甜圈成金黄色即可夹起放在网架上沥油，趁热沾上砂糖。