十月，山东青州王坟镇上稍村长势喜人的柿子进入收获期。青州柿子多为牛心柿，因形似牛心得名。牛心柿肉细无核、含糖量高，适合做柿饼。柿子采摘后要去皮，先削去萼片，保留蒂和中心的萼盘，再晾晒。晾晒是柿饼制作关键工序，完全依靠阳光和风脱水。晒足一个月达到出霜要求，吊晒至外韧内软，减去柿蒂，在苇篾编织的席子上摊开，最后自然出霜。青州柿饼软糯甘甜，寄托着青州人对美好生活的祝福。
### 青州柿饼制作全攻略
在山东青州王坟镇，每到十月，柿子就迎来了收获季。这里的柿子以牛心柿为主，因其独特的外形和优良的品质，成为制作柿饼的绝佳选择。

首先，采摘下来的柿子要进行去皮处理。这可是关键的第一步，为了方便后续操作，要先削去萼片，只留下一小段蒂和中心的萼盘。去皮后的柿子，就可以进入晾晒环节啦。

晾晒是柿饼制作的重中之重。整个脱水过程完全依靠阳光和风，让柿子在自然的力量下慢慢蜕变。一般晒足一个月，柿子就能达到出霜的要求。此时的柿子经过吊晒，变得外韧内软，柿饼的雏形已然显现。

接下来，减去柿子蒂，在苇篾编织的席子上摊开，等待最后的自然出霜工序完成。

这样制作出来的青州柿饼，软糯甘甜，不仅是美味的零食，更寄托着青州人对美好生活的祝福。快来试试亲手制作这份甜蜜吧！
青州柿子,牛心柿,柿饼制作,去皮,晾晒,出霜
[Q]：青州柿子为什么适合做柿饼？
[A]：青州柿子多为牛心柿，肉细无核，含糖量高，适合做柿饼。
[Q]：制作柿饼的第一道工序是什么？
[A]：制作柿饼的第一道工序是给摘下来的柿子去皮。
[Q]：去皮时要注意什么？
[A]：去皮时要先削去萼片，只保留一段蒂和中心的萼盘。
[Q]：柿饼晾晒需要多久？
[A]：柿饼晾晒一般需要一个月。
[Q]：晾晒过程对柿饼有什么影响？
[A]：晾晒是柿饼软糯香甜至为关键的一环，脱水完全依靠阳光和风。
[Q]：柿子晒足一个月后要怎么做？
[A]：柿子晒足一个月达到出霜要求，吊晒至外韧内软，减去柿子蒂，在苇篾编织的席子上摊开。
[Q]：柿饼最后一道工序是什么？
[A]：柿饼最后一道工序是自然出霜。
[Q]：青州柿饼有什么寓意？
[A]：青州柿饼寄托着青州人对于美好生活的祝福，红火甜蜜，万事如意。