今天夏叔就给大家分享一个经典蒜蓉粉丝开边虾。沿着虾枪前端斜切一刀，把虾囊和腹部一角去掉，将虾从中间一分为二，同时去掉虾线。把用凉水泡透的粉丝稍加改刀铺在盘底，放上开边虾。蒜蓉粉丝开边虾的酱汁怎么调呢？取剁碎的蒜蓉，加入一小勺盐、一小勺白糖、少许白胡椒粉、蚝油、半勺生抽酱油、一小勺红黄彩椒搅拌。接着把热油淋在上面呈半生半熟状态，轻轻调和，再把蒜蓉铺在虾肉上，一切准备好后上锅蒸，开足最大火盖上锅盖，只需等待四次打开锅盖，虾肉完全成熟即可取出。爽滑的粉丝配上清甜的虾肉，这就是经典蒜蓉粉丝开边虾，点个小心心，天天都开心。
蒜蓉粉丝开边虾超美味！教你一步步做出餐厅级佳肴！首先，虾的处理很关键。沿着虾枪前端精准斜切，能完美去除虾囊，腹部的小角也别忘去掉，再将虾从中间一分为二，虾线也一并去除，这样处理后的虾更干净美味。接着是粉丝，用凉水泡透后稍加改刀铺在盘底。重头戏是酱汁调配，剁碎的蒜蓉加入一小勺盐、一小勺白糖提鲜，少许白胡椒粉增香，再加蚝油、半勺生抽酱油调色，一小勺红黄彩椒增添色彩与风味，搅拌均匀。把热油淋在上面，待呈半生半熟状态时轻轻调和。最后将蒜蓉铺在虾肉上，上锅蒸，开足最大火，耐心等待虾肉完全成熟，就能品尝到爽滑粉丝搭配清甜虾肉的经典蒜蓉粉丝开边虾啦！
蒜蓉粉丝开边虾, 虾处理, 酱汁调配, 烹饪步骤
[Q]：开边虾为什么要去掉虾囊？
[A]：虾囊可能有腥味，去掉可提升虾肉口感。
[Q]：粉丝用热水泡还是凉水？
[A]：用凉水泡透，这样后续改刀不易碎。
[Q]：酱汁里的红黄彩椒有什么作用？
[A]：增添色彩和独特风味。
[Q]：蒸虾要多久？
[A]：文中说等待四次打开锅盖，虾肉完全成熟即可，具体时间因虾大小而异。
[Q]：虾线怎么去？
[A]：把虾从中间一分为二后即可去掉虾线。
[Q]：热油淋在酱汁上要什么状态？
[A]：呈半生半熟状态。
[Q]：盐和白糖的量可以调整吗？
[A]：可根据个人口味适当调整。
[Q]：生抽酱油能用老抽代替吗？
[A]：尽量用生抽，老抽颜色深，会影响菜品色泽。