材料

主料：平鱼500克， 调料：植物油40克，大曲酒10克，酱油5克，色拉酱10克，白砂糖5克，麦芽糖5克，盐4克，味精2克，茶叶5克，大葱5克，姜3克

做法

1.将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段； 2.葱切花，姜切片待用； 3.加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时； 4.将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟； 5.取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色； 6.鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

小诀窍

食物相克： 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。