材料

潮鲷200克，大白菜200克，鲍鱼菇100克，油豆腐3块，清香汤底600㏄，盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个

做法

1.潮鲷鱼片洗净沥干水份；大白菜洗净后切片；鲍鱼菇洗净后切片，备用。2.腌料拌匀后，放入作法1的潮鲷鱼片腌约15分钟，备用。3.将作法1的大白菜片、鲍鱼菇及油豆腐放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。4.再于作法3中，放入作法2的潮鲷鱼片汆烫一下后，捞起备用。5.取一锅，依序放入上述所有食材后，再注入清香汤底及所有调味料一起加热后即可。

Q:这道菜的主要食材有哪些？
A:主要食材有潮鲷 200 克、大白菜 200 克、鲍鱼菇 100 克、油豆腐 3 块以及清香汤底 600㏄。
Q:潮鲷鱼片如何腌制？
A:将盐 1/2 茶匙、细砂糖 1/4 茶匙、鸡粉 1/4 茶匙、太白粉 1 茶匙、胡椒粉少许、绍兴酒 1/4 茶匙、蛋清 1/2 个混合成腌料，放入潮鲷鱼片腌约 15 分钟。
Q:大白菜、鲍鱼菇和油豆腐需要怎么处理？
A:将大白菜洗净后切片，鲍鱼菇洗净后切片，然后与油豆腐一起放入沸水中汆烫至熟。
Q:潮鲷鱼片什么时候汆烫？
A:在大白菜、鲍鱼菇和油豆腐汆烫至熟后，放入潮鲷鱼片汆烫一下。
Q:这道菜用的是什么汤底？
A:用的是清香汤底。
Q:清香汤底需要多少？
A:600㏄。
Q:这道菜需要加哪些调味料？
A:盐 1/2 茶匙、鸡粉 1/4 茶匙、胡椒粉少许。
Q:油豆腐有什么作用？
A:作为食材之一，丰富菜肴的口感和内容。
Q:鲍鱼菇切片有什么要求吗？
A:文档中未提及具体要求，可根据个人喜好切片。
Q:这道菜的烹饪步骤有哪些？
A:1.准备食材，潮鲷鱼片洗净沥干水份，大白菜洗净后切片，鲍鱼菇洗净后切片。2.用腌料腌制潮鲷鱼片约 15 分钟。3.将大白菜片、鲍鱼菇及油豆腐放入沸水中汆烫至熟后捞起。4.放入潮鲷鱼片汆烫一下后捞起。5.取一锅，放入所有食材，注入清香汤底及调味料一起加热。