材料

大判扬1包，金针菇150公克，香菇75公克，水煮蛋2个，韭菜75公克，秋葵75公克，卤包1包，水1800㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，沾酱：适量

做法

(1)锅中放水1800㏄，加入卤包煮约30分钟至1小时，至锅中水只剩一半，即可将所有调味料都加入锅中卤汁内。(2)将其他材料洗净沥干水份，一一加入锅中卤，蔬菜类约卤5分钟即可捞起，水煮蛋则约卤10分钟入味即可。(3)所有材料都卤好后，取出盛盘后沾食辣椒酱风味更佳。

Q:制作这份卤菜需要准备哪些材料？
A:需要大判扬1包，金针菇150公克，香菇75公克，水煮蛋2个，韭菜75公克，秋葵75公克，卤包1包，水1800㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，沾酱适量。
Q:卤汁要怎么制作？
A:锅中放水1800㏄，加入卤包煮约30分钟至1小时，至锅中水只剩一半，然后将盐、鲜鸡粉、糖都加入锅中卤汁内。
Q:蔬菜类要卤多久？
A:蔬菜类约卤5分钟即可捞起。
Q:水煮蛋需要卤多长时间？
A:水煮蛋则约卤10分钟入味即可。
Q:卤菜完成后搭配什么吃风味更佳？
A:所有材料都卤好后，取出盛盘后沾食辣椒酱风味更佳。
Q:卤包煮的时间有什么要求吗？
A:卤包要煮约30分钟至1小时，直到锅中水只剩一半。
Q:制作过程中对材料有什么前期处理要求？
A:需要将除卤包外的其他材料洗净沥干水份。
Q:盐、鲜鸡粉、糖在什么时候加入？
A:在卤包煮至锅中水只剩一半时，将盐、鲜鸡粉、糖加入锅中卤汁内。
Q:如果想多做一些卤菜，材料的用量要怎么调整？
A:可以按照材料的比例相应增加用量。例如大判扬、卤包等都按倍数增加，调味料也按比例增多，水也需要相应增加合适的量。
Q:除了辣椒酱，还可以搭配其他沾酱吗？
A:文档中未提及其他沾酱，但可以根据个人口味选择搭配如酱油膏、蒜泥酱等其他沾酱。