简介

今天早上醒来，睁开眼，便看见窗外的阳光好得很，暖暖的光线透过窗帘照进屋子里，落在人的身上，暖洋洋的。于是翻个身，把头靠近窗边，趴在被窝里享受了一下温暖的阳光。心情在不觉中变得愉快起来。人一高兴，持续了几天的懒病似乎也好点了，觉着浑身上下突然间很有力气啊~~  ，好胃口也仿佛跟着回来了。于是趴在被窝里琢磨了一会儿，琢磨着要做点啥吃吃  。做点啥吃呢  ……？好像好长时间不吃过馅饼了，就整几个馅饼来吃吃吧。做烫面馅饼，吃起来热乎乎，软和和的，再配上一杯热热甜甜的豆浆，在冬天的早晨感觉一定不错  。

材料

面粉，韭菜，鸡蛋，油，盐

做法

1.韭菜切碎，装在大盆里，加一小匙食盐，拌匀了，腌半个钟点，让它出水儿。2.鸡蛋五到六只，加少许食盐，打散。3.油锅内倒入清油，油要适当多一点，比平时炒一个菜时用的油起码要多一倍。4.油烧至五成热时，改为中火；再倒入打散的鸡蛋液，一边倒，一边用筷子划圈儿搅拌，让鸡蛋液成为散的蛋碎。5.把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来，再加入划好的鸡蛋碎，再次拌匀。成为韭菜鸡蛋馅。6.较热的开水来和面（温度以有点儿烫手为宜），把面团和好以后，分成若干个小面团，拍上少许干面粉，擀成薄薄的面皮儿。7.把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，以包包子的手法把面皮合拢，揪下顶端多余的部分，接口向下，稍稍压平（稍微压一压就好，不能太用力，以免馅料跑出来）。8.平底煎锅烧热，倒少许花生油，放入馅饼，加一小杯清水或高汤，盖上盖子，用中火煎至两面金黄，即可。

Q:文档中作者为什么想做馅饼？
A:作者好几天懒病有所好转，胃口回来，又好久没吃馅饼，且觉得在冬天的早晨吃烫面馅饼配热甜豆浆很不错。
Q:做烫面馅饼需要哪些材料？
A:面粉、韭菜、鸡蛋、油、盐。
Q:韭菜怎么处理？
A:韭菜切碎，装在大盆里，加一小匙食盐，拌匀，腌半个钟点让其出水。
Q:鸡蛋怎么处理？
A:鸡蛋五到六只，加少许食盐，打散；油烧至五成热改为中火，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子划圈搅拌成散的蛋碎。
Q:韭菜鸡蛋馅怎么调制？
A:把用盐腌过的韭菜中多余的汁水倒出来，加入划好的鸡蛋碎，再次拌匀。
Q:和面用什么水？水温多少？
A:用较热的开水和面，温度以有点儿烫手为宜。
Q:馅饼皮怎么制作？
A:把和好的面团分成若干小面团，拍上少许干面粉，擀成薄薄的面皮儿。
Q:馅饼怎么包？
A:把韭菜鸡蛋馅放在面皮中间，以包包子的手法把面皮合拢，揪下顶端多余部分，接口向下，稍稍压平。
Q:馅饼怎么煎？
A:平底煎锅烧热，倒少许花生油，放入馅饼，加一小杯清水或高汤，盖上盖子，用中火煎至两面金黄。
Q:文档中作者做馅饼的心情是怎样的？
A:心情愉悦，在阳光明媚的早晨决定做馅饼，享受美食带来的快乐。