买了我的牛排，很多粉丝问牛仔骨做法，今天就来做一做。其实做牛仔骨，爆炒、焖炖都可行，先用厨房抹布吸去表面多余水分，牛仔骨也无需水洗，表面撒上盐、黑胡椒。很多粉丝会问什么是新西兰PS级别的牛肉，其实就是18个月以下的阉割小牛，表面同样要淋上油，两面涂抹均匀，然后放进去慢煎。其实牛仔骨就是带骨的牛小排，因其肉质有嚼劲，所以嚼起来特别香，你也不用在乎它几成熟，全熟亦可。这块肉因非牛排传统部位，如肉眼、西冷、菲力，却被中国人吃贵了，不过我们中国人就喜欢这种带嚼劲的口感，也适合做得熟一点吃，口感很棒，特别是带骨边上的肉，像大家熟知的某品某素牛排店用的就是牛仔骨，只是切法不同，我们是横切，它是竖切，想吃牛仔骨的可以去试试。
《牛仔骨烹饪全攻略：从挑选到美味呈现》

牛仔骨，因其独特的口感和风味，深受众多美食爱好者的喜爱。今天，就为大家带来一份详细的牛仔骨烹饪攻略。

首先是食材挑选。在购买牛仔骨时，新西兰PS级别牛肉是不错的选择。这种牛肉来自18个月以下的阉割小牛，品质优良。挑选时，要注意肉质的色泽和纹理，新鲜的牛仔骨色泽红润，纹理清晰。

接着是处理环节。先用厨房抹布吸去表面多余水分，无需水洗，然后在表面撒上盐、黑胡椒，淋上油，两面涂抹均匀。

烹饪方式多样。爆炒能快速锁住肉汁，焖炖则让肉质更加鲜嫩多汁。将处理好的牛仔骨放入锅中，用小火慢煎，煎至两面金黄，根据个人口味调整成熟度。

牛仔骨即带骨的牛小排，因其肉质特点，嚼起来特别香，全熟也别有一番风味。它虽不属于牛排传统部位，但独特的口感深受国人喜爱。

不同餐厅的牛仔骨切法有所不同，有的横切，有的竖切。大家可以根据自己的喜好尝试。希望这份攻略能帮助大家做出美味的牛仔骨！
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[Q]：牛仔骨怎么做？
[A]：爆炒、焖炖都可以，先用厨房抹布吸去表面多余水分，不水洗，撒盐、黑胡椒，淋油涂抹均匀后慢煎。
[Q]：什么是新西兰PS级别的牛肉？
[A]：是18个月以下的阉割小牛。
[Q]：牛仔骨需要水洗吗？
[A]：不需要水洗。
[Q]：牛仔骨怎么煎？
[A]：表面处理好后放进去慢一点煎。
[Q]：牛仔骨是带骨的牛小排吗？
[A]：是的。
[Q]：牛仔骨什么口感？
[A]：有嚼劲，全熟也好吃。
[Q]：牛仔骨属于牛排传统部位吗？
[A]：不属于，传统部位有肉眼、西冷、菲力。
[Q]：不同店牛仔骨切法有啥不同？
[A]：有的店横切，有的店竖切。