富贵盆菜全家福，给大爷给二伯拜个年。好，哎，哎你们大人今天给我们做个啥菜呀？富贵全家福盆菜快一点儿喷着大爷盆盆菜盆菜哦，盆菜是香港盆菜，对不对？呃，香港盆菜。但是呢我根据香港盆菜呢又做了一个改良。对我那个餐厅呢是新疆餐厅，所以呢我就干脆变了变了一部分新疆的原材料。因为咱们这个菜啊嗯是全家福，所以要把所有的原材料呢要提前的给预制一遍。人说做盆菜得需要三天，第一天呢原来在老家呢叫什么呢？就先准备点柴火，准备点造。第二天呢要把原材料啊全部都得预处理好。第三天呢请几个是师傅啊、大爷啊，跟二伯啊一块看着调味儿啊，包括这个什么。咱们第一步呢，先把这个白萝卜和这个黄萝卜兑现预处理。白萝卜呢就是咱们普通的象牙白萝卜，这里边还有一个另外一个原材料叫黄萝卜啊。黄萝卜哎，这个黄萝卜呢，因为咱们新疆有是黄胡萝卜还是黄萝卜？黄萝卜。对，黄萝卜代表富贵，而且萝卜是保健康的，这个是另外一个原材料。鹰嘴豆鹰嘴豆黄萝卜，这也是新疆特产建议大爷您说的太对了，这个鹰嘴豆呢因为为什么我们在这儿呢？因为时间会比较短，但是呢做预处理的时候呢，是要先经过蒸啊，大概蒸40分钟之后，然后它外边表皮有一层皮，你一定要把它包下来。这样呢这个鹰嘴豆吃起来这口感才好，不至于有其他的皮子。新疆食材纯天然的比较多，这个是鸡肉丸子。对，鸡肉丸这个里边呢那里有乾坤鸡肉丸吗？第一个是水分要加的要够啊。第二个呢什么时候加盐？大爷您给我把把关。我发现这个包包老往外走了，师傅在旁边不说是吧？这个老往我这走了。这个呢是一种菌类灵芝菇。这个灵芝菇呢先把它飞水之后处理，然后拿爆汁儿灵芝菇不是，这怎么去处理呢？嗯，第一个呢我们买来之后，先要把它洗干净水吹一遍，分分分分分分完水之后呢再拿上去喂。嗯，哎这个呢是提前处理的。牛腩牛腩牛腩怎么处理的？嗯，备完了水之后呢，我们用我们自己的酱料，然后呢炖制而成爆汁儿，然后煨好的啊。微多久啊？呃微了40分钟，焖了40分钟，他都听懂哦。哦哦哦这么久啊。嗯对，要很久了。对,羊排羊排哎羊排也是爆之类吗？这个羊排呢也是爆汁儿的，这个是羊排这个菜啊其实在家可以提前预制，可以呃头比如说今年今天是大年三十儿，嗯，头三天我们做好了，哎，拿好了嗯，就在厨房啊嗯阴冷地方保存。这个嗯一来咱们可以争，就直接点个红包。OK这是一锅烩啊，一锅烩。这个是花椒哦，欧洲花椒。哎，我以为是羊肠子呢，哎花椒花椒花椒啊，今天你有跟新疆花椒，还得搁点大料啊，搁搁料啊，不割桂皮吗？其实这花椒呢就是鱼肚啊啊你这是水发呢，还是是发发呃，呃这个是发发的，发发的。嗯，水发的叫花椒，嗯，油发的叫鱼肚。现在我搁里头的是鲍鱼，嗯，但是这个鲍鱼呢是鲜鲍鱼啊。这个叫佛跳墙，这个盆菜行不行啊？这个这个盆子叫全家福普洱茶，哎，全家福哎，这个是牛筋的，牛筋哎，取一个我们过年的一个预牛气冲冲天的是吧？哎，我们现在叫暑气冲天的，给点盐，然后给点油，然后呢我把西兰花呢烫一下一下水。哎，哎因为觉得是新疆特色，咱们所有的原材料啊都已经基本上预制完了。然后呢我们最后调一个汁儿，小火慢炖一会儿，您尝尝味道好，这汁儿就算好了好了好了好了，哎，然后呢我们脱汁儿。一算是比较农村能看得住吗？好了好了，好好好，来来来来来，别这样了。三大样呗，好，请挑毛病。为什么吃鸡丸子啊？我尝尝这个鸡丸子怎么样？乾坤里面有什么？乾坤平台手机玩，还是里边有鱼籽。那你来洗碗吧，我就你得喝。不好意思，不用去了，我自己了。嗯，在这个怎么样？味道非常的鲜美嗯，啊这个汤汁儿呢浓香味儿厚啊，尤其这个鹰鹰嘴豆，鹰嘴豆嗯变相嗯，好，拜拜。过年了，光赞美你喝两口肉大战呀，必须的是吧？喝几杯了。来哦，大家过年了，小朋友过来开心，新年过大年，祝大爷爷盆菜腿好的快啊。哎哎好好哎好嘞好嘞，干杯干杯干杯干杯，万古传奇。来来来好，干一个干一个。
### 新疆特色富贵盆菜全家福烹饪攻略
在制作新疆特色富贵盆菜全家福时，原材料的准备至关重要。白萝卜选用普通象牙白萝卜，黄萝卜也是重要食材，代表富贵且有益健康。鹰嘴豆作为新疆特产，预处理时先蒸40分钟，再细心剥掉表皮，这样口感更佳。鸡肉丸子制作讲究，水分要足，加盐时机需把控好。灵芝菇先飞水再处理，牛腩用自家酱料炖制40分钟后焖40分钟。羊排同样爆汁处理。盆菜可提前预制，如大年三十前三天做好，放厨房阴冷处保存。烹饪时各种食材汇聚一锅烩，最后调好汁小火慢炖，就能做出味道鲜美、汤汁浓郁的富贵盆菜全家福。此攻略能助您轻松制作出美味独特的新疆特色盆菜，为家人带来别样的味觉享受。
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[Q]：制作新疆特色富贵盆菜全家福需要提前准备哪些原材料？
[A]：需要准备白萝卜、黄萝卜、鹰嘴豆、鸡肉丸子、灵芝菇、牛腩、羊排、鲍鱼等。
[Q]：鹰嘴豆要怎么预处理？
[A]：先蒸40分钟，然后把表皮的皮剥掉。
[Q]：鸡肉丸子有什么制作要点？
[A]：水分要加够，注意加盐的时间。
[Q]：灵芝菇如何处理？
[A]：先洗干净飞水，再进行后续处理。
[Q]：牛腩是怎么烹饪的？
[A]：备完水后用自家酱料炖制40分钟，再焖40分钟。
[Q]：羊排的做法和其他食材一样吗？
[A]：羊排也是爆汁儿的做法。
[Q]：盆菜可以提前预制吗？
[A]：可以，比如大年三十前三天做好，放在厨房阴冷地方保存。
[Q]：最后烹饪时要注意什么？
[A]：各种食材一锅烩，调好汁小火慢炖。