不是说国宴全是高大上，人家需要的东西，我们就可上国宴。今天这排骨新鲜，挺好。那年的排骨生长慢，耐粗饲料，纤维细，白猪不行。老饭骨的黄酒，酱油上色。牛卤味，稍微来点米粉包邮。糖醋排骨各地师傅做法不同，人民大会堂师傅来自全国，四川、湖北、安徽、广东做法各异。在特殊环境，国家需要的物质能吃就可送，根据国家领导定。国际上做得更细致庄严。做糖醋排骨，小火放葱姜，多加点糖，放一点盐，大火后撇浮沫，小火十多分钟再大火收汁。糖在第一位，醋在第二位，入口先是糖味，再加醋味、肉香和底味，糖醋味十足。出锅前醋经短时间挥发。老饭骨把50年心血经验融入，好好做菜，好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
### 国宴糖醋排骨制作攻略
国宴菜品制作一直备受关注，今天就来深入探讨国宴糖醋排骨的独特做法。

首先，食材的选择至关重要。国宴选用的排骨讲究生长慢、耐粗饲料，这种排骨纤维细，品质上乘。像常见的白猪排骨就不太适合，所以选材时要格外留意。

调料的运用也有窍门。老饭骨推荐使用黄酒，它能为排骨增添独特风味。酱油则用于上色，让排骨色泽诱人。制作过程中，还可稍微来点米粉，据说米粉包邮哦，能让排骨口感更丰富。

各地师傅制作糖醋排骨的方法各有千秋。人民大会堂的师傅来自全国各地，四川、湖北、安徽、广东等地做法都有差异。但在国宴这个特殊环境下，要根据国家需求和领导安排来确定菜品。

制作糖醋排骨时，先小火将葱姜放入，大量放入也没事。然后多加点糖，糖在糖醋排骨中占首位，能让入口先感受到甜味。接着放入一点点盐，看准时机开始操作。大火煮后撇去浮沫，再小火煮十多分钟，之后再大火收汁。

出锅前，醋的运用很巧妙。它经过短时间挥发，为菜品增添恰到好处的酸味。老饭骨将几十年的心血和经验融入其中，让这道菜更加美味。

总之，制作国宴糖醋排骨，从选材到调料，从火候到步骤，每一步都有讲究，值得我们细细品味和学习。
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[Q]：国宴糖醋排骨对排骨有什么要求？
[A]：要求排骨生长慢，耐粗饲料，纤维细，白猪排骨不太适合。
[Q]：制作国宴糖醋排骨用什么调料？
[A]：可用老饭骨的黄酒、酱油上色，还可稍微来点米粉。
[Q]：各地糖醋排骨做法有啥不同？
[A]：四川、湖北、安徽、广东等地师傅做法各异。
[Q]：国宴菜品怎么确定？
[A]：根据国家需求和领导安排来定。
[Q]：糖醋排骨制作时糖和醋的顺序是？
[A]：糖在第一位，醋在第二位。
[Q]：制作糖醋排骨大火后要做什么？
[A]：撇去浮沫，然后小火煮十多分钟再大火收汁。
[Q]：出锅前醋有什么作用？
[A]：经过短时间挥发，增添恰到好处的酸味。
[Q]：老饭骨在国宴糖醋排骨制作中有啥贡献？
[A]：把50年心血和经验融入，让菜品更美味。