开菲尔奶酪的做法说明

制作分三步：第一步1.制作开菲尔酸奶，耗时夏天12小时，冬天24小时。第二步2.制作开菲尔希腊酸奶，耗时8-10小时。第三步3.制作开菲尔奶酪，耗时15-20小时。虽然很辛苦，但是吃了自制的奶酪，再也吃不下外面带添加剂的奶酪了。自制奶酪不加糖比较酸，可以搭配自制的桃子果酱或者蓝莓酱吃。

开菲尔菌粒，购于某宝。

加入牛奶发酵。帝都可以选择保质期比较短的三元牛奶，其他城市建议选择伊利袋装45天的纯牛奶。不要用低脂牛奶。

发酵好的开菲尔酸奶带着气泡。

纱布容器消毒，倒入开菲尔酸奶过滤乳清，制作希腊酸奶。必须用纱布，因为开菲尔酸奶很稀。普通酸奶可以不用纱布过滤乳清。这一步在冰箱冷藏中完成。

制作好的希腊酸奶，其实这一步加入果酱就已经很美味了。

这一步我用的手压式菜馅挤水器。没有的用一个塑料漏盆也行。用纱布裹住希腊酸奶，上面盖上保鲜膜，压上重物。

我压了6听苏打水，静等15个小时，滤干乳清就好了。