好，老师，明天冬至了，教你做最好吃的三鲜馅水饺

冬至吃三鲜馅水饺攻略：三鲜馅水饺鲜香可口，制作有窍门。准备食材时，韭菜洗净控干切末，虾仁去虾线洗净，用布轻轻攥干水分，加姜末、盐、少量鸡精、胡椒粉抓匀后，加入一个鸡蛋清和葱姜水腌制十分钟。炒鸡蛋要嫩，呈水旺旺状。调馅时，先加葱油拌韭菜并封住，再加鸡精、姜末、韭菜花酱、香油，轻轻拌匀。包的时候先放虾仁再放韭菜馅，捏成元宝状。擀皮中间厚边上薄，放饺子时锅底撒面簿防沾锅。水开后下饺子，小火煮至飘起即可。这样做出的水饺，皮黄、韭菜绿、虾仁红，美味又好看。
### 冬至三鲜馅水饺制作攻略

冬至来临，怎能少了美味的三鲜馅水饺？下面就为大家详细介绍其制作攻略。

首先是食材准备。韭菜要仔细洗净，确保无杂质，然后充分控干水分，再切成末。虾仁需认真去虾线，接着用布轻轻攥洗，注意别弄伤虾仁，之后加入姜末、适量盐、少许鸡精、一点点胡椒粉，抓匀后，放入一个鸡蛋清，再加入葱姜水，腌制十来分钟。

炒鸡蛋时，要炒得嫩些，炒好后呈现水旺旺的状态，就像鸡蛋上有一点点水珠，此时的鸡蛋又嫩又滑。

调馅是关键步骤。先加入葱油把韭菜拌匀后，用东西封住油，这样韭菜就不出水了。接着加入鸡精，放入姜末、韭菜花酱，再加点香油。调馅时动作要轻缓，轻轻拌匀即可。

包水饺也有讲究。先放虾仁，再放韭菜馅，一个个间隔摆放，然后捏好，捏成元宝形状。擀皮的时候，要保证中间厚边上薄。放饺子时，在锅底撒些面簿，防止饺子沾锅。

水烧开后打开锅盖，放入饺子，饺子会立马飘起来，这时轻轻操作，别让饺子沾锅，然后小火煮就行。

这样，美味的冬至三鲜馅水饺就做好啦！干皮皮黄，鸡蛋呈现独特色泽，韭菜翠绿，虾仁鲜红，色香味俱全，赶紧动手试试吧！
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[Q]：做三鲜馅水饺，韭菜怎么处理？
[A]：韭菜洗净后要把水控干，表面干了再切末。
[Q]：虾仁如何处理？
[A]：去虾线后用布轻轻洗水，别摁坏，加调料腌制。
[Q]：炒鸡蛋有什么要求？
[A]：要炒得嫩一点，呈水旺旺的状态。
[Q]：怎样防止韭菜馅出水？
[A]：先加葱油拌匀，再用东西封住油。
[Q]：调馅时要注意什么？
[A]：别调太熟，轻轻拌匀，加入多种调料。
[Q]：包水饺的顺序是怎样的？
[A]：先放虾仁，再放韭菜馅。
[Q]：擀皮有什么技巧？
[A]：中间厚边上薄。
[Q]：煮饺子时要注意什么？
[A]：水开下锅，小火煮，防沾锅。