国宴菜进家门，嘿老饭骨教你怎么做怀胎桂鱼。怀胎什么意思？怀胎就是说这个鱼啊肚里头怀着肚子里边着着怎么了？肚里有货有货，咱们呢准备点肥瘦的肉馅儿。这个菜呢原来在咱们老胖虎视频上做做过一次网友粉丝啊找不到这视频了。嗯，哎刚才做一回，这里边呢搁点香菇，这鲫鱼也好，贵鱼也好，小的啊肉少啊，加点料加料，有的是加到外边的，有的是加在里边了。这个加里边了，好像吃的是鱼籽，所以要怀胎桂鱼、怀胎鲫鱼来点这个切点小料，小料葱姜米儿也行，配点葱姜酒水也可以。这个这这是烧鱼的这是做葱姜酒水的。淮扬菜里边做的很少用算为什么呢？他要吃这个鱼的本味，搁点儿我们老饭骨的黄油，来点葱姜酒水。咱们先把馅儿打捞，来点盐，大约在五克的盐。哎，来点水吃葱吃姜不见踪，不见葱姜葱姜酒水，再来点胡椒粉，比如说搁点淀粉，这搁点一会还得用装上劲儿。你看搁点冬笋，搁点冬菇了，都有点像这鱼籽，搁点瞎子行不行？现在有的虾子它不是真的，而是卸的卸的特别腥。我这里边搁点大闸蟹肉行不行？可以啊，可以啊。对，搁点海米，更鲜的米末香，搁点盐啊。所以刷上劲儿了，它太硬了吧。它出来是一坨子，一个大肉丸子，得松软点，得松软一点，能吃那么死的是吧？哎，我们把林先打干净，这桂鱼啊这刺儿啊挺麻烦，它有毒。错了再那没事没事，过去要用铁筷子插一下，从嘴插进去，长筷子呃，长筷子平脚不动，我从机背直接就给开开膛了。对，那为了让让他什么啊，我把这中国就给他去了，把剪子给我剪了一脚开了。这就是窍门啊，一定要带着布啊。哎你慢点啊。哎大爷这是国宴菜吗？这是国宴菜，这还是国宴大菜地道。对。你像煌鱼这桂鱼，它肚皮里边没有刺啊。对，慢点慢点，你不着急啊，不着急啊。我们一定要小心，它的所有的地方都是有毒的啊。那个洗干净了再把它冲出来，带着水草鱼、鲤鱼、鲫鱼都有黑膜啊，唯独这个桂鱼没有黑膜。这个这黑膜呢它有腥味，有土腥味，其去掉这些都要去掉。因为什么它腥啊，把水沾水沾干了，这里边要干净了。嗯，而且我把皮骨呢给它去了，去了以后呢，他有时候吃起来就特别方便。这里边来点干淀粉，顾客的干淀粉啊，烧完这肉肉馅儿进去以后啊，这东西突然跑出来了，大约在1两1两多的馅儿啊，这种装了这么一大丸子是吧？大爷啊看到这个菜，看到咱们年轻时候的这一块，咱们都老两地的方法，把它让进去过去呢。这个己五呢是不去的，哎，不去了，但是吃起来不方便。上班呢开点儿定定型家里头啊，要是有时候实在不行啊，就直接肚皮开膛好了，咱们找一盘儿给装上一盘一条。这条鱼呢咱就不去这个中午了，这个不去中午和去中午呢，看看它有什么区别，两条鱼就好了。这个事儿呢去了中午了，培训，咱们现在就开始烧锅了，切炝锅。中央做一个鱼缸，人民身份，待会儿呢直接煎鱼，煎完鱼直接。就是这个啊人生油零添加，这是老抽，黄酒，是老三馆黄酒。哎，啊来点盐很好。哎呦，呃如果说有的人不愿意打，嗯，随便收，那上面要滑顿啊，但炸完之后更香，它有型来去腥。家里头不愿意炸的话，它煎也行，对对间也行。这个活鱼啊也有一缺点，是要有一个僵尸阶段，就杀完以后要等一等。如果您现在要马上要做这皮啊，特别容易爆。爱吃点家常味儿的，还可以搁个这大料盖。我把这锅挪一下，换一个换一个。哎，搁俩干辣椒，来点水淀粉，再给个五十两，这是关键啊。对，咱们下下锅了啊不要动啊，要不要让他定情啊？油呢大约是在五成到6成热，一成是30度，五层就有150度。对，好了啊，超出。好了。把他们请过来，在这里我给你换过来再睡一会。对对对，小小二十分钟。对上啊，这颜色呢我们再涂点颜色。咱们来一锅盖儿，盖上小火，这要炖20分钟20分钟啊，要把肉馅儿里炖出那香味来，最少得20分钟。它跟那个丸子似的，这道菜呢它是一个江南的一个老菜啊，大约有200年历史。嗯，啊小鱼你说他做个鱼汤，他也不够体面。哎，我们这厨师就动脑筋哎，从脊背开它，让成馅儿，看着肚肚皮里面饱满嗯，是吧？点这鱼也个儿也大，吃起来呢又有鱼的鲜味，还有肉的香味。哎，你看现在就有肉香味了啊。在咱们老黄呢是咱们让它变成什么国家菜，变成家常菜，搁搁两个辣椒，搁个大料瓣，搁个桂皮，哎，就有家常的那种味道。你要是按照国家那个这种味道，这些都都不能做，哎，就吃鱼的原味儿,肉的香味儿。根据这个汤呢，我们要不停的要大火掌握这火候，因为这个汤在20分钟以里，这个汤要收的要干净，要要浓汁儿啊，再补点糖。江南菜啊甜咸鲜甜咸鲜，一定要要咸甜北咸。对，但是我做的呢还基本上减了一半一半了，那么那么便宜。于是时间到了，二呢是汤汁粘稠了，大家鱼好了哈。哎好了，你看咱们现在给它出锅，你这个呢我们就得拿俩盆儿啊，给他兜着绝缘无故人，鼓鼓囊囊的啊。菠萝菠萝罗定色定味儿。再稍微搁一点盐，再补一点糖水淀粉勾个芡儿。哎，来点青蒜末啊，来点青蒜末香啊。哎你出锅烹点醋，我咱们烧鱼不会错，出锅也搁点醋。一箱问我，我们说好了国宴菜进家门，老花，我教你怎么做怀胎桂鱼。如果我们觉得就跟那搞对象似的，嗯，是吧？就这样吧，人最高级的是情感啊，大爷这个太白，我们带着我们年轻时候的啊，那那个年代那个年代它为什么从背后开前后不进花刀？这这鱼这个鱼身上它背后开它那一面它就薄了，它这个烧的时候是便于入味，大概最后这一点儿呃不但增香，而且呢啊这个汁儿很浓，它还有一个解腻的作用。哎，真行，大爷这些一简化了，就是刚才说那个肉中有鱼，鱼中有肉的味道，味道你还有什么呢？好嘞，带点汁儿，带点汁儿。对啊，鱼肉鱼肉鱼肉鱼腩这块。哎，好鱼肉矣的啊，鱼在盘盘春城，肉在肚里装饿条街。哎，我发现你挺能白话的，关键是汁儿，这汁儿汁没了。嗯嗯，我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。这两天特别讲到罗这个月季吧，嗯这鱼开口哎呦，喂这一套吧找个风口啊封口会好了。七个你做一个，大爷做一个，再做俩，我做三个了，这三个这茄子我这更快，你你有一茄子啊，那你干嘛让我还做个茄子，我就别做茄子了，这个羊肉也好吃。哎，于洋先生一个天啊，这9999个月了，这个九九个月她也怀孕了吧，因为你应该。
《怀胎桂鱼烹饪攻略：鲜香滋味与技巧全解析》

怀胎桂鱼，一道融合鲜美与创意的佳肴。准备食材时，精心挑选肥瘦适宜的肉馅，搭配香菇、冬笋、冬菇等增添丰富口感。调制馅料，加入适量盐、葱姜酒水、胡椒粉、淀粉，搅拌上劲，确保口感松软。处理桂鱼，小心去刺，从脊背开口，去除内脏和黑膜，保持鱼身干净。煎鱼或炸鱼时，掌握五成到六成热油温，煎至金黄，锁住鲜味。炖煮环节至关重要，小火慢炖20分钟，让肉馅香味充分融入鱼身，汤汁收浓，呈现浓郁醇厚口感。出锅前，勾芡、调味，撒上青蒜末，淋上醋，增添独特风味。家常做法可加入辣椒和香料，调出别样家常味。遵循这些步骤，你也能在家轻松烹制出美味的怀胎桂鱼，享受鲜香四溢的独特美食体验。
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