十五个饺子能吃出三种味道，开锅煮馅，闭锅煮皮。好了，三鲜馅，猪肉，虾仁，海参，韭菜。你看这馅，韭菜特别绿，我们和面当中要搁点盐，使这面呢更加有劲，别太多盆瓜面瓜手瓜，生瓜。猪肉，虾仁，海参，韭菜。这个海参啊，这里有这肠啊，有的人不爱去，别让他有的不去呢，他腥，找一小锅啊，给他出一下水，来两盘姜，来点酒，黄酒，再来点葱，还得搁点盐，可以去掉海参的腥味和给他增加点味道。然后呢，咱把虾仁给他处理一下啊，这虾仁买的是现成的，这虾仁比咱两头省了两根小丸子，好，这现在这海鲜啊，便宜，比吃肉还便宜呢。白菜馅，水开了啊，海鲜下锅，开锅五分钟哎，剩下就不拍了，然后有点颗粒度，咔咔一剁，行，这真娘，这海参呢，可多可少啊，爱吃的就是虾仁海参，少割肉这点就基本上一个饺子里边有一个海参丁，嘿，来点姜，明有韭菜啊，不不喝葱啊，嗯，一定要记住了，上头打哎，上油。这个肉馅的比例就是买买肥瘦肥三瘦，前腿打馅的，不加料酒，可以加，可以加点味精，盐。这个饺子馅必须得味重，味重了不好吃啊。老抽，以前的肉都是养一年的猪肉，香味浓，您打点水，多打点水，多打点水，可以，现在这肉打多了，没味了，没味了，摔的有劲。剁饺子容易爆团，爆团是汁的，虾肉，海参丁，姜饼放进去用手一抓呢，把这个荤馅打完了以后呢，如果说我们一小时两小时以后才包呢，就得放到冰箱里，然后这个这素馅不要着急，往里边一块和嗯时候。包时候和来油就照着油嘛，多喝点酒没事哎，花生油，香油，香油，二合油，这叫什么呀？按照咱们老北京话说，这叫味上馅，咱这馅倍腻乎，买酒的买那死根的，比这个细啊，那个酒才是更香，那叫鸡脖酒，嗯，咱就搁在里头了。什么是包？什么包和老老和着呢，你要不包一会就出杀了，擀劲啊，这时候可以和到一块去哎，韭菜碧绿碧绿的。包饺子呢是这样的，我在饭店里边呢就学会了挤饺子，就是这我老是捏不好这头，我就先把这头给它封上，哎，一挤倍棒饺子有点小窍门，我们呢给他稍微搁点盐，他不香，不爱沾宽水。上盖这个煮饺子时候一定要全起来，开锅就漂。这饺子看好了啊，大概一压倍糊里好了，看看这馅，韭菜特别绿。
### 三鲜馅饺子制作攻略

三鲜馅饺子，味道鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。今天就来详细分享一下三鲜馅饺子的制作攻略，让你在家也能轻松做出美味的饺子。

**一、食材准备**
1. **面粉**：选择中筋面粉，加入适量盐，用温水和面，揉成光滑的面团，醒面30分钟。
2. **馅料**：猪肉、虾仁、海参、韭菜是三鲜馅的经典搭配。猪肉选用前腿肉，肥瘦比例为3:7，虾仁和海参根据个人喜好适量添加。韭菜要选择新鲜嫩绿的。

**二、馅料制作**
1. **猪肉馅**：将猪肉切成小块，用料理机打成肉末。加入适量盐、味精、老抽、葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。葱姜水要分多次加入，每次搅拌至肉馅完全吸收。
2. **虾仁处理**：将虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分。加入适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. **海参处理**：海参去除内脏和杂质，洗净。锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，水开后加入海参，焯水2-3分钟，捞出沥干水分。将海参切成小块备用。
4. **韭菜处理**：将韭菜洗净，切成小段。加入适量盐、香油，搅拌均匀。
5. **混合馅料**：将猪肉馅、虾仁、海参丁、韭菜段放入一个大碗中，加入适量盐、味精、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀。注意搅拌方向要一致，以免馅料上劲。

**三、包饺子**
1. **揉面**：将醒好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子。将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮。
2. **包馅**：取一张饺子皮，放在手心，放入适量馅料。将饺子皮对折，捏出边缘的褶皱，捏紧即可。
3. **技巧**：包饺子时可以在饺子皮边缘蘸一点水，这样饺子更容易捏紧。如果担心饺子露馅，可以在饺子皮中间再捏一下。

**四、煮饺子**
1. **烧水**：锅中加入适量水，大火烧开。
2. **下饺子**：将包好的饺子放入锅中，用铲子轻轻推动，以免饺子粘锅。
3. **煮饺子**：水开后加入适量冷水，继续煮至饺子浮起。一般来说，饺子浮起后再煮2-3分钟就熟了。
4. **技巧**：煮饺子时要注意火候和水量，避免饺子煮破皮。如果饺子煮破皮，可以在锅中加入一点面粉，搅拌均匀，继续煮一会儿，饺子就会重新凝固。

**五、注意事项**
1. **食材新鲜**：制作饺子的食材要新鲜，这样才能保证饺子的口感和味道。
2. **调料适量**：调料的用量要根据个人口味适量调整，以免饺子馅过咸或过淡。
3. **包饺子技巧**：包饺子时要注意手法和力度，以免饺子露馅或捏不紧。
4. **煮饺子技巧**：煮饺子时要注意火候和水量，避免饺子煮破皮或煮不熟。

按照以上攻略，你就能轻松做出美味的三鲜馅饺子啦！快来试试吧！
三鲜馅饺子, 海参处理, 虾仁处理, 肉馅比例, 煮饺子窍门