清蒸红立鱼

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材料

主料:红立鱼1条,辅料:葱姜丝,调料:海鲜酱油,花生油

做法

 红立鱼收拾干净;   用干净布将鱼身水分擦干;   把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟;   取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。 简介:   清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时,鱼身要清洗干净,另外,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。   蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。   蒸制过程产生的水分,可不去掉,增加鱼肉的鲜美。
  红立鱼,又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷,产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130~230毫米。栖息于近海水深20~70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。   红立鱼含多种人体必需氨基酸,刺少,非常适合蒸制食用。蒸制后,鱼肉爽滑鲜嫩,是过节餐桌不可多得的一道大餐。

Q:清蒸红立鱼的主料是什么?
A:清蒸红立鱼的主料是红立鱼1条。
Q:清蒸红立鱼需要用到哪些辅料?
A:需要用到葱姜丝作为辅料。
Q:制作清蒸红立鱼需要哪些调料?
A:需要海鲜酱油和花生油作为调料。
Q:制作清蒸红立鱼时红立鱼要做哪些前期处理?
A:红立鱼要收拾干净,并用干净布将鱼身水分擦干。
Q:清蒸红立鱼要蒸多久?
A:把葱姜丝放在鱼身上,入蒸锅大火蒸5分钟。
Q:清蒸红立鱼蒸好后还需要做什么?
A:蒸好取出鱼,淋入热油,加入海鲜酱油即可。
Q:清蒸红立鱼制作时有什么去腥小窍门?
A:制作这道菜时,鱼身要清洗干净,蒸制时也可以在鱼腹加入姜,进一步去除鱼的腥味。
Q:蒸红立鱼时如何保证鱼身既能蒸透又不受水汽浸蚀?
A:蒸制时,在鱼腹下放入筷子格挡,可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下,又可蒸透。
Q:蒸制红立鱼过程中产生的水分要去掉吗?
A:蒸制过程产生的水分,可不去掉,能增加鱼肉的鲜美。
Q:红立鱼还有哪些别称?
A:红立鱼又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷。

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