泰式风味工汤应为泰式风味冬阴功汤，文本存在较多表述不清晰及错别字，优化后：泰式风味冬阴功汤太好喝了，这季节比我在泰国五星级大酒店喝的那个味道还好。这是什么？大哥，香茅啊，香茅哎，一定得搁点鲜香茅啊。这是什么姜？嗯，这是什么姜？大哥你一闻就知道，还用说呀。南姜，对呀，啊这南姜咱也先用着，人家泰国就能配全。咱们先做一锅这个底汤啊，这一定要做一锅底汤。这个底汤呢咱就用虾头啊，咱把这虾头给拧下来。你看这个南姜和香茅草，酒店里面用的也非常多，而且有一股特殊的香味。像云南、广西，他们做菜很多都用这个。没错，离不开这。尤其是云南，好多风俗跟泰国极为相像。用黄油啊，咱把这虾头先煸炒一下，一会儿再拿几个虾头炸出虾油来，要把虾油里对虾的鲜味儿都给煸出来。小火啊，可以不用大火，虾头炒完白菜，就可以煮这白菜豆腐汤。对，家里边好多都这么做。行了，我来处理了啊。这就是汤底，嗯，海鲜汤底吧，把这水搁一边熬着。大哥哎，来，咱们拿这个继续做。咱们现在再化点黄油，先把生姜跟香茅这些香料煸炒一下炒香啊。小火儿放小番茄啊，再加点冬阴功酱，冬阴功汤主要就靠这个，这是它的魂啊，都搁里头。完了看这个，这是咱刚才过滤出来不要的虾头。咱们喜欢吃什么菇就搁什么菇，没有非得规定搁什么菇，对吧？嗯，像鸡腿菇啊你先搁进去，金针菇、海鲜菇啊，三种菇就足够了，完了以后煮煮味儿，多加点柠檬叶啊，柠檬叶一定要搁，用刀刮点柠檬皮出出味儿。这个冬阴功汤一定是带辣味的，酸辣，但没有甜味儿，不像罗宋汤。大家喜欢吃什么海鲜就放什么海鲜，但记住这里面肯定得有大虾、青口。大虾愿意去皮也可以，不去也行，都可以。这个青口啊，泰国那边都这么做，知道为什么吗？咱多搁点油，多吃点，便宜。对对，便宜这个是吧？清清吧，清清便。这鲍鱼你看青口这么多，鲍鱼就这么几个，我冲一下。其实欧洲人吃海鲜汤比咱这个多。嗯，他们到比利时街上那个海鲜街，一走全是那臭烘烘的味儿。他们认为得有点柠檬，对，柠檬枝儿啊，把柠檬汁挤进去。对对，主要就得用鲜柠檬，自然酸。对，这个壳儿给它去掉，不用带壳。其实泰国海域面积挺大，温度又高，小海鲜食材非常丰富。去那儿靠山吃山，靠海吃海。再有它的湿度比广州还大。所以你看南姜和香茅，这两种有祛湿的作用。您说一方水土养一方人是吧？对对，调点味儿，加上点鸡精儿。来一点点白胡椒。挺好的，鲍鱼煮四分钟就行。现在搁点椰奶，完了以后再搁一点牛奶，让冬阴功汤有牛奶香味。还有一个特别重要的汤料，哎，香菜。其实泰国也跟云南似的，云南叫芫荽，这儿叫香菜。但香菜跟那味儿不一样，把这汤味破坏了。我跟你说真破坏了。虎哥他不是不让我搁香菜嘛，对，搁进去可不一样，咱们少搁一点儿行了吧。这得煮个10到15分钟，把里边所有香料味道挥发出来，才能在汤里形成所有香料的复合口味。现在已经双十一了啊，有喜欢老饭骨的厨具、好吃的、好喝的，来老饭谷逛一逛，全都是我们老饭骨自己的产品啊，不是广告。煮了大概十分钟，十多分钟，咱们往外盛吧。说起来特复杂，其实大家注意几点，没那么难。这玩意还下饭，喜欢喝辣的小米辣可以多加点。我做的这个汤比我在泰国五星级大酒店喝的味道还好。其实在运用各种调料组合当中，确实有讲究。这个叫辣而不呛，而且这个香是鲜香浓香。而且刚才李欣专门拿了个鲍鱼粉，其实没多大意义。我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。
# 泰式风味冬阴功汤制作攻略
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## 食材准备
1. **香料**：香茅、南姜是关键，能带来独特香气。香茅味道清新，南姜辛辣中带香。
2. **海鲜**：大虾、青口、鲍鱼等，让汤更鲜美。大虾肉质紧实，青口鲜嫩，鲍鱼弹牙。
3. **其他**：柠檬叶、小番茄、冬阴功酱、椰奶、牛奶、白胡椒、鸡精、香菜等。柠檬叶增添清新，小番茄提鲜，冬阴功酱是灵魂，椰奶和牛奶增香，白胡椒提辣，鸡精调味，香菜少量点缀。

## 制作步骤
1. **熬制底汤**：用虾头小火煸炒出虾油，再煮白菜豆腐汤做汤底，捞出虾头。
2. **煸炒香料**：黄油小火炒香生姜和香茅。
3. **加入食材**：放入小番茄、冬阴功酱，接着加入喜欢的菇类煮入味。
4. **调味煮制**：加柠檬叶、柠檬皮、海鲜，调味后煮10 - 15分钟，让香料味道充分融合。

## 小贴士
1. 海鲜可按需调整，喜欢什么放什么。
2. 煮的时间根据实际情况调整，确保香料味道充分释放，但别煮太久。
3. 香菜少量添加，不然会破坏汤的味道。

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泰式风味、冬阴功汤、香茅、南姜、海鲜、调料
[Q]：制作泰式冬阴功汤必须用哪些香料？
[A]：香茅、南姜是关键香料，能带来独特的泰式风味。
[Q]：冬阴功汤里放什么海鲜比较好？
[A]：大虾、青口、鲍鱼等都不错，能让汤更鲜美。
[Q]：底汤怎么做？
[A]：用虾头小火煸炒出虾油，再煮白菜豆腐汤，捞出虾头。
[Q]：香料怎么炒？
[A]：用黄油小火将生姜和香茅煸炒出香味。
[Q]：煮冬阴功汤要多长时间？
[A]：煮10到15分钟，让香料味道充分融合。
[Q]：可以根据自己口味调整食材吗？
[A]：当然，喜欢什么海鲜和菇类都可以按自己喜好添加。
[Q]：香菜对冬阴功汤重要吗？
[A]：重要但要少量添加，不然会破坏汤的味道。
[Q]：冬阴功汤有甜味吗？
[A]：正宗的冬阴功汤是酸辣口味，没有甜味。