煎出一条不破相的鱼太难了，今天上演灵魂解密码烫刮擦。咱们用60度的水去腥刮一刮，用纸擦干吹干也ok。做鱼首先得看着有食欲，卖相其实很重要。生姜火锅热锅冷油，放入葱姜蒜、十粒花椒、两个八角，红烧最重要的就是老抽、生抽去腥，还有醋哦。冷水下锅没过鱼的二分之一，转小火焖9.999分钟，让汤汁将味道逼入鱼肉中，鱼肉不腥顺滑润。
# 煎鱼不破相全攻略
煎鱼想要不破相，那可是个技术活！今天就来给大家分享一下我的独门秘籍。

首先，鱼的处理很关键。咱们用60度的温水去给鱼来个“全身按摩”，轻轻刮一刮，能有效去腥。然后用厨房纸把鱼擦干，再吹干，这样煎鱼的时候就不容易破皮啦。

接着就是煎鱼的步骤。热锅冷油，这是煎鱼不破的第一步。放入葱姜蒜爆香，再加上十粒花椒、两个八角，香味瞬间就出来了。

红烧鱼的时候，老抽、生抽可是去腥的关键调料，别忘了再加点醋，能让鱼的味道更鲜美。

鱼要冷水下锅，水没过鱼的二分之一就行。转小火慢慢焖煮9.999分钟，让汤汁的味道充分逼入鱼肉中。这样做出来的鱼，不仅不破相，还不腥，口感顺滑润，超级美味！快来试试吧！
煎鱼、不破相、去腥、卖相、调料、冷水下锅、小火焖煮
[Q]：煎鱼前为什么要用60度的水刮鱼？
[A]：能有效去腥，让煎出的鱼味道更好。
[Q]：热锅冷油有什么作用？
[A]：可防止鱼粘锅，利于煎出完整不破相的鱼。
[Q]：做红烧鱼需要哪些重要调料？
[A]：老抽、生抽去腥，还要加醋。
[Q]：鱼应该冷水下锅还是热水下锅？
[A]：冷水下锅，没过鱼的二分之一。
[Q]：煎鱼时葱姜蒜是必须的吗？
[A]：是，能去腥增香。
[Q]：花椒和八角放多少合适？
[A]：十粒花椒，两个八角。
[Q]：小火焖煮多长时间？
[A]：9.999分钟。
[Q]：怎么保证鱼的卖相？
[A]：前期处理好，煎鱼操作得当，就能有好卖相。