材料

主料：半肥瘦的猪肉200克，苦瓜1个，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，黄糖，胡椒粉，生粉各适量。

做法

(1)先将猪肉切片(不要太薄)，用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。 (2)把腌过的猪肉倒在锅内用中火煎(不用油)，把肥油逼出，这样口感则不太肥腻。待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒(比例为3：2：1：1)，用中小火煮20分钟，快好时下一小块黄糖煮溶，上碟待用。 (3)苦瓜切厚片，并用上面的方法用盐腌10分钟，略飞水。 (4)把苦瓜略炒后，加入豉油肉焖。喜欢爽口的不用焖太久。 贴士：肥肉最好选雪花状，苦瓜挑浅绿色的不会太苦。

Q：制作这道菜需要哪些主料？
A：半肥瘦的猪肉200克，苦瓜1个，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，黄糖，胡椒粉，生粉各适量。
Q：猪肉要怎么处理？
A：先将猪肉切片（不要太薄），用姜、蒜、盐、胡椒粉、生粉腌15分钟。然后倒在锅内用中火煎（不用油），把肥油逼出，待肥油走掉后加入水、生抽、老抽、料酒（比例为3：2：1：1），用中小火煮20分钟，快好时下一小块黄糖煮溶，上碟待用。
Q：苦瓜如何处理？
A：苦瓜切厚片，用盐腌10分钟，略飞水，然后略炒后加入豉油肉焖，喜欢爽口的不用焖太久。
Q：煎猪肉时需要放油吗？
A：煎猪肉时不用油，直接用中火煎把肥油逼出。
Q：煮猪肉时水、生抽、老抽、料酒的比例是多少？
A：水、生抽、老抽、料酒的比例为3：2：1：1。
Q：煮猪肉需要多长时间？
A：用中小火煮20分钟。
Q：黄糖在什么时候加入？
A：猪肉煮快好时加入一小块黄糖煮溶。
Q：肥肉选哪种比较好？
A：肥肉最好选雪花状。
Q：苦瓜选什么颜色的不会太苦？
A：苦瓜挑浅绿色的不会太苦。
Q：腌猪肉需要多长时间？
A：腌猪肉需要15分钟。