红烧肉很多人在家做不好吃，关键要点没掌握，姐妹来分享。红烧肉重点是加开水，能快速激发肉香味，做出的肉不柴不腻。首先把锅烧热，这是第一步，这样煎肉时肉不粘锅，煎出来还规整，小火慢慢把多余油脂炒出来，吃起来才不腥且香。放一小勺冰糖，小火慢慢熬，看到颜色变深、起密集泡时，把猪肉放进去，小火慢慢煎炒，颜色就上来了。至于香料，家里有八角放一个就行，放入干辣椒、葱姜煸炒一下，加一点料酒生抽提鲜，一定要小火煸炒，别怕麻烦，很多人以为把料倒上就完了，其实不是，重点是加开水，前面已说明原因。这点小蘑菇可多放些，蘑菇和肉搭配特别香，用凉水冲洗一下表面杂质即可，这样蘑菇香味不流失。肉开锅后把多余浮沫打掉，才不腥，盖上盖焖半个多小时，等肉烂了、蘑菇香了，再倒回锅里，大火多煮一会儿收汁。放上粉条，再盖上锅盖焖五分钟，放粉条是因为它既能吸收汤汁，又能让汤汁变稠，吃起来滋味才足，不信你可以在家试试。最后大火收汁，撒上香葱末，好吃的红烧肉就做好了。还是那句话，评论区你说我做，关键是超简单一看就会，你学会了吗？非著名烹饪大师每天教你做菜，真太棒了！
### 美味红烧肉烹饪攻略
红烧肉，一道经典家常菜，看似简单，实则大有门道。掌握好以下技巧，让你在家也能轻松做出美味不柴不腻的红烧肉。

首先是煎肉环节。热锅很关键，能保证煎肉时不粘锅，煎出的肉形状规整。小火慢炒多余油脂，不仅去腥，还能增添香味。

冰糖的运用也有讲究。放一小勺冰糖，小火慢熬，待颜色变深、起密集泡时放入猪肉，能快速给肉上色。

香料方面，家中常备八角，再加上干辣椒、葱姜，简单煸炒提鲜。注意一定要小火，别怕麻烦，充分煸炒才能激发香味。

重点来了，加开水是做出美味红烧肉的秘诀。能快速激发肉香味，让肉口感更佳。

蘑菇的加入为红烧肉增添别样风味。多放些小蘑菇，凉水冲洗吸去杂质，香味不流失。

肉开锅后打去浮沫，盖上盖焖煮半个多小时，待肉烂蘑菇香，再大火多煮收汁。

最后放入粉条，粉条能吸收汤汁并让其变稠，再焖五分钟，滋味更足。

按照这些步骤，你也能成为红烧肉烹饪高手，赶紧试试吧！
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[Q]：做红烧肉煎肉前需要热锅吗？
[A]：需要，热锅能保证煎肉时不粘锅，煎出来的肉还板正。
[Q]：炒冰糖有什么技巧？
[A]：放一小勺冰糖，小火慢慢熬，看到颜色变深、起密集泡时即可。
[Q]：香料放哪些比较好？
[A]：家里有八角放一个就行，再放入干辣椒、葱姜煸炒提鲜。
[Q]：做红烧肉为什么要加开水？
[A]：加开水能快速激发肉香味，并且做出来的肉不柴不腻。
[Q]：蘑菇怎么处理？
[A]：小蘑菇可以多放点，用凉水冲洗一下表面杂质，这样蘑菇香味不流失。
[Q]：肉开锅后要做什么？
[A]：把多余的浮沫打出去，这样才不腥。
[Q]：放粉条有什么作用？
[A]：粉条既能吸收汤汁，又能让汤汁变稠，吃起来滋味更足。
[Q]：红烧肉最后怎么收汁？
[A]：大火收汁，撒上点香葱末即可。